老東北美食東北排骨炖豆角-tft每日頭條

老東北美食東北排骨炖豆角

生活更新时间:2024-10-01 12:11:13

老東北美食東北排骨炖豆角（排骨土豆炖豆角）1

做法步驟

1、排骨加水，加一點黃酒煮沸，或者換水，或者撇沫。我喜歡撇沫，這是我們的家的傳統項目。撇完沫加姜塊、蔥段和鹽，鹽不要放多，略有點點鹹味就可以。小火炖30分鐘以上，筷子就可以戳動了。喜歡爛的可以多煮會。撈出排骨後，湯一定要留着啊，會有好喝的冬瓜海帶湯的。

2、炖排骨期間，清理土豆和豆角，我喜歡稍微過過油，一來我覺得比較香，二來炖的過程中，樣子不容易毀損。

3、加點油，爆香蒜片，姜和八角，吧排骨放進去炒一炒，然後加醬油、老抽和糖，炒一炒

4、加入豆角和土豆，翻炒一下以後，加入排骨湯，就是剛才炖排骨的湯，不用完全，基本沒過菜就可以。然後加鹽，你嘗一下湯汁，微鹹基本就可以了，因為煮的過程中水還要蒸發。根據個人口味可以酌情再鹹一點大火燒開，小火炖到土豆酥軟。再開大火收汁，可以勾一點點薄芡，一簇生粉，有一丁點水化開就可以了，不然又要多煮好久。

5、大火燒開，小火炖到土豆酥軟。再開大火收汁，可以勾一點點薄芡，一簇生粉，有一丁點水化開就可以了，不然又要多煮好久。

小貼士

這是一個南方人的山寨北方菜，夠作的。方便快捷的燒法是，用适量水炖排骨到筷子可以戳動以後，加入洗幹淨的土豆和豆角，醬油老抽八角……所有調料，炖～～～～味道估計也不會差很多，但是估計顔色會差一點^_^ 炖排骨的湯，要留着要留着要留着，加點海帶冬瓜海米，就是一鍋好湯

心情故事

這是我們家排骨的做法之一。其實我感覺，過日子就是周末去買菜，儲存在家裡。然後每天有計劃的做飯，把買來的食物在壞掉之前都消耗掉，然後再補充新的的過程。

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