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沒有面粉怎麼做紫薯餅

圖文更新时间:2024-07-28 18:06:31

在我的老家，經常用糯米粉做餅吃，不管是油炸的，還是煎着吃的，都很好吃。

今天咱們跟大家分享一道發面紫薯餅的做法，與你們平時吃的紫薯餅不同，該紫薯餅不用面粉，而是選用糯米粉做的，裡面加了酵母發酵，外皮吃起來會更酥脆，糯而不粘牙，一起來看看怎麼做的吧！

用料：

250g糯米粉，1個紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。

沒有面粉怎麼做紫薯餅（這是發面紫薯餅的做法）1

做法：

糯米粉需要發酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，将3g酵母倒入水中，攪拌均勻，靜置到酵母完全化開。

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将酵母水倒入糯米粉中，用筷子攪一攪，最後用手揉成團。

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揉好的糯米團蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方，醒發一個小時。

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紫薯洗淨，去皮，切成薄片，放入盤中上鍋蒸。

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等紫薯蒸好以後，取出，趁熱加入白糖，用勺子搗成紫薯泥，然後晾涼。

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晾涼後，用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。

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待糯米團醒發1個小時後，摘掉保鮮膜，不用揉，摘取一點小劑子。（糯米發酵後，跟面粉有些區别，面粉會膨脹得很大，而糯米粉就不會。可以摘一點面團看看，如果出現圖片中這種面絮狀即可。）

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按成一個窩狀後，加入捏好的紫薯餡兒，包好。

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包好以後，再給它按扁。

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鍋内倒油，将油溫加熱至3成熱，放入糯米餅炸制。

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炸到糯米餅金黃酥脆，就可以撈出來了。

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掰開一個炸糕，外面的皮是脆脆的，裡面是軟軟的，并且有好看的蜂窩狀，香酥可口。

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