蒸煮紅薯紫薯很麻煩,但畢竟好吃又富含膳食纖維,同樣重量的情況下,蒸紅薯的熱量也隻有米飯的2/3。糖尿病病友想吃點薯類,怎樣更簡單呢?紅薯怎樣吃都不需要擔心血糖嗎?我們先說吃法。
有一個簡單的方法,叫作“合并同類項”。您可以把紅薯、紫薯和南瓜洗淨切大塊,放在米飯上,與米飯一鍋出。或者切小塊,摻在米飯裡,也很好看好吃。這樣就省去單獨蒸煮的時間了。
但注意不要放太多水,做得太軟爛,紅薯和米飯的升糖速度都更快。
紫薯建議切大塊,因為紫薯裡的花青素會溶到水裡而流失。大塊能減少花青素的流失。
另一個方法更簡單,微波它、空氣炸鍋它。
把紅薯、紫薯、南瓜切大塊,均勻地放到大碗裡,再加一湯勺水,蓋上蓋子,不用扣嚴實,根據紫薯的重量用微波爐中高火加熱2~4分鐘即可。一定先選比較短的時間,然後用筷子紮一下,沒熟的話再加1分鐘試試。
用空氣炸鍋的話,水也不用了,也不用油,但是因為脫水糖分密度變高,所以就要吃得更少。
數據來自薄荷網
如果用烤箱烤紅薯的話也是同理。
再來看對血糖的影響紅薯、紫薯和南瓜可以代替部分主食當作粗糧來吃,它們富含膳食纖維,對控制血糖有好處,但是每天又不能吃太多,每天50-100g就好,所以,您可以提前想好放到米飯裡多少。
如果想吃薯類,也可以考慮芋頭、山藥。
切記!每個人對紅薯紫薯的血糖反應不一樣!
不管紅薯、紫薯、南瓜、芋頭還是山藥,你都可以分别吃着做血糖試驗,看看哪種您敏感,哪種您吃着血糖變化小,您就可以相對放心地選用了。每個人的情況不一樣,别人吃着沒事的,您可能吃着血糖就不受管制了。
北方名菜大豐收,圖源網路
當您還不清楚這些薯類對您的血糖會有多大影響的時候,大豐收裡的您吃一塊就行了,如上圖。
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