近日，一則“70後”豬蹄、“80後”雞翅的重磅新聞，瞬間刷爆衆多網友的手機。僵屍肉的肉齡竟然比一些年輕人的年齡還大，通過走私入境，悄無聲息的地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，在化學藥劑的幫助下，搖身一變，瞬間成為美味佳肴，威脅着百姓的健康安全。

僵屍肉是啥肉？你造嗎？

“僵屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，據已有報道，“僵屍肉”多為走私品，質量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生産日期顯示“肉齡”長達三四十年，比緝私人員年齡還大。

走私的凍肉僵屍肉都是沒有經過檢疫的，如果攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒，會感染人。另外，這些肉質都是過期肉，容易滋生細菌，人食用之後可能會中毒。

NO今天由小編來教你如何分辨“僵屍肉”，趕緊來看看吧！

據了解，這批凍肉主要包括市面上常見的雞肉、豬肉、牛肉等凍肉種類。怎樣辨别“僵屍”鳳爪？

1、看顔色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顔色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顔色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。

3、看皮膚如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。

4、甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

怎樣辨别“僵屍”豬肉

1、色澤鑒别：良質凍豬肉——肌肉色紅,均勻,具有光澤,脂肪潔白,無黴點。次質凍豬肉——肌肉紅色稍暗,缺乏光澤,脂肪微黃,可有少量黴點。變質凍豬肉——肌肉色澤暗紅,無光澤,脂肪呈污黃或灰綠色,有黴斑或黴點。

2、組織狀态鑒别：良質凍豬肉——肉質緊密,有堅實感；次質凍豬肉——肉質軟化或松馳；變質凍豬肉——肉質松馳。

3、粘度鑒别：良質凍豬肉——外表及切面微濕潤,不粘手。次質凍豬肉——外表濕潤,微粘手;切面有滲出液,但不粘手。變質凍豬肉——外表濕潤,粘手,切面有滲出液亦粘手。

4、氣味鑒别：良質凍豬肉——無臭味,無異味。次質凍豬肉——稍有氨味或酸味。變質凍豬肉——具有嚴重的氨味,酸味或臭味。這是鑒定标準。解凍後的豬肉，肉色變白，肉汁流失，不宜久放，應盡快燒煮食用。

怎樣辨别“僵屍”豬蹄？

1、用藥水泡過的豬蹄一看就特别粗，直徑8厘米以上，表皮發紅。

2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

3、用藥水泡過的豬蹄表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。

4、正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顔色不紅也不會特别白，甚至偏黃。

怎樣辨别“僵屍”牛肉？

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2、壞的凍牛肉各部位顔色不一，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質松軟且沒有彈性，在家用鍋裡煮一小塊，如果凍牛肉變質，肉湯就會變得渾濁。

是的，我們還可以。。。。1、比價格2、找标識3、正規渠道購買

1、便宜沒好貨，遇見低于平均市價的肉食謹慎購買。

2、經檢驗檢疫合格的進口肉類産品産品紙箱不會使用鐵釘和鐵卡，同時外包裝上有輸出國(地區)官方官方檢驗檢疫标識。國産肉類，要看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章。購買熟肉製品﹐要仔細查看标簽。

3、買放心肉最簡單的辦法就是到正規超市，菜市場等選擇品牌豬肉，而且盡量索要小票，一旦出現問題，可以憑借小票進行溯源。

好了，小編就為您介紹到這裡啦！當個吃貨真心不容易啊！不過帶着這些幹貨，您現在可以出發去買肉啦！

（編輯：張均 實習生：劉敏麗）

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