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香糟田螺怎麼做

生活 更新时间:2024-07-07 18:37:48

香糟田螺怎麼做?主料:鮮活田螺1000克、香糟100克、黃酒100克輔料:食用油100克、蔥段25克、姜片20克、黃豆醬油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、雞精2克,我來為大家講解一下關于香糟田螺怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

香糟田螺怎麼做(香糟田螺的做法介紹)1

香糟田螺怎麼做

主料:鮮活田螺1000克、香糟100克、黃酒100克。輔料:食用油100克、蔥段25克、姜片20克、黃豆醬油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、雞精2克。

選擇個頭中等的鮮活田螺,先用自來水漂洗一邊,去除外殼污物,然後加入清水淹沒田螺,滴水幾滴香油(可以加快田螺吐出泥沙)使其吐盡泥沙,然後剪去尾殼,待用。

将香糟100克放入碗内,再加入100克黃酒和适量清水,攪拌後浸泡一小時,然後再用綿紗将汁液過濾出來,即成香糟鹵。

炒鍋洗淨,開火燒熱,下入植物油100克,蔥段25克、姜片20克,煸炒出香味,随後倒入處理好的田螺略炒一會,再烹入适量黃酒(主要是幫助去腥),再加入100克醬油、5克八角、5克桂皮、2克胡椒粉、20克白糖和适量清水,用中火燒開,翻炒至田螺肉熟時加入2克味精,2克雞精,即可出鍋。

将炒田螺的湯汁過濾,倒入香糟鹵中,攪拌混合,将田螺放入香糟鹵中,待入味後即可撈出食用,一般約1.5小時-2小時即可食用,食用時裝入盤中,可單獨食用,也可以和香糟鹵一同蘸食。

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