牛奶加熱為什麼容易糊?牛奶粘鍋、糊鍋是氣溫太高不要高溫煮牛奶一般40-50℃就可以了,最高不要超過70℃否則營養損失熱牛奶用開水隔水熱,今天小編就來聊一聊關于牛奶加熱為什麼容易糊?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛奶粘鍋、糊鍋是氣溫太高。不要高溫煮牛奶。一般40-50℃就可以了,最高不要超過70℃。否則營養損失。熱牛奶用開水隔水熱。
牛奶營養豐富、會消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質,它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪,品質最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。
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