日本料理中的“外來血統”，一個是中華料理，另一個就是西洋料理。西洋料理與日本料理的“混血”就是洋食。

既有像咖喱飯、奶酪烤菜、可樂餅這些傳入日本後改良而成的料理，也有像拿波裡意大利面、蛋包飯、炸豬排這些在日本本土發展出的料理。今天先和小夥伴們分享咖喱飯、可樂餅、炸豬排這三大經典“洋食”。

大蝦和奶酪的可可特

咖喱飯是在明治時代由英國人傳入的，據說是英國一家食品公司将咖喱粉帶到日本，從此日本人就開始了咖喱飯的探索之路。

今天我們吃到的日式咖喱飯，經典的元素有胡蘿蔔、土豆和牛肉，但在早期，咖喱飯其實是以近海海鮮為主要原料的。在1872年出版的《西式料理指南》中就有對早期咖喱飯的記載：“将大蔥、生姜、大蒜切碎，用黃油炒香後加水，放入雞肉、蝦或蟹等煮熟，加入咖喱粉再煮一小時，用鹽調味，最後放入水溶的小麥粉。”咖喱濃郁的香料味蓋住了肉本身的味道，這也是當時的日本人比較容易接受咖喱的原因。加之日本飲食文化本就以米飯為中心，咖喱飯自然而然地成為受歡迎的美食。

1963年,好侍(House)食品公司開發出著名的“百夢多咖喱”，這種塊狀咖喱不僅食用方便，口味上也根據日本人喜好做出調整，減少了很多辛辣成分，加入蘋果汁和蜂蜜，使味道更加香甜柔和。這款産品使咖喱在日本更加普及,也奠定了咖喱飯作為“國民美食”的地位。如今，日式咖喱已經在全球得到普及，成為一種與泰式咖喱、印度咖喱分庭抗禮的咖喱種類。

可樂餅來自法國，也是在明治時期傳入日本的。它之所以叫可樂餅隻是因為日文發音類似可樂，跟可樂本身卻沒有任何關系，其原型為法式炸肉餅 croquetteo。

它最早的做法是在奶油和面粉混合的醬裡，加入各種肉末和蔬菜碎，然後揉捏成圓柱形，抹上小麥粉、雞蛋液和面包糠,下入油鍋炸。而傳進日本後，日本人按照自己的口味将主材料改成土豆泥，再加入洋蔥和肉末炸制。

現在的可樂餅，更是發展出了各種各樣的口味搭配，比如牛肉可樂餅、蔬菜可樂餅、蟹肉可樂餅等，甚至還有夾入面包中作為三明治的吃法。

據說炸豬排是在一家叫作“煉瓦亭”的料理店中誕生的，1895年這家店首次嘗試制作炸豬排。而在此之前，隻存在西洋餐廳用西式方法制作的煎豬排。

這家店采用了天婦羅的方法——深油炸豬排，結果非常受大衆喜愛，厚豬排裹上鹽、黑胡椒、面粉、雞蛋液、面包糠，入鍋炸制，再淋上特制的日式醬汁，吃起來非常有滿足感。

另外，炸豬排的日語發音“とんかつ”諧音勝利，更是為它增添了不少人氣。因為炸豬排是受到西式煎豬排啟發才發明的食物，所以也被劃入洋食的範疇。在吃炸豬排的時候，一般會配上米飯、圓白菜絲，再搭配一碗味噌湯，是非常經典的日式美味。

短短的100 多年間,日本人的飲食結構發生了天翻地覆的變化。當然,不僅僅是外來料理改變了傳統和食，傳統料理在日本依然得到了很好的繼承，與新的料理和諧共存，使得日本在美食上呈現出不同的維度。不得不說，日本人民吸收融合的能力确實值得我們學習呢。

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