再沒有比甲魚更懂人類鄙視鍊的動物，多年來默默為市井饒舌貢獻了無數讓人雙腳跳的金句。

甲魚和它另外兩個名字，締造了不滅的對罵神話，語句中包含鼈和王八的殺傷力，不亞于斷子絕孫的卑鄙詛咒。

總有人把甲魚和烏龜弄混，最簡單的區别是看它們的殼，烏龜殼硬有明顯的甲紋，甲魚殼軟還很光滑。

烏龜作為圖騰象征代表穩紮根華夏文化，而甲魚憑借出衆的特征輾轉到尋常百姓的餐桌上。

在樸素的飲食進補文化裡，以形補形永遠是核心訴求。祖先為了尋求最佳進補食物吃過太多虧，總是成功補到不該補的地方。

直到遇見甲魚，祖先為眼前寫在明面的赤誠感動，不知道盯着甲魚看了多久，因為它們脖子實在是太長。

經過長時間摸索，殼軟适合烹饪的甲魚，從此成了補虛歸陽的代表。

吃甲魚就要魂歸江河，在脂肪堆積的河流裡下潛尋求為數不多的甲魚肉，每一口都值得珍惜。

通常沒吃過的人拿起筷子隻注意翻肉吃。

有人想起雞肉，但味道更嫩。有人說味道像炖牛排，不過更好吃。有人說它飽含雜質，紮嘴刺肉，還沒嘗出味道已經咽下去。

但精華都在甲魚殼裙邊，滿滿膠原蛋白，一口下去化在嘴裡，舌體失去自由，口腔其實還沒準備好迎接裙邊融雪般消逝的美妙。

裙邊的美，在于回味，歡愉總是短暫，印象裡缥缈的口感才稱得上恒久。它能擊穿僧人定心，古代有僧投宿，聞見烹饪甲魚的香氣，不惜犯戒偷吃掉裙邊。

進補靠緣分，吃甲魚其實吃的是文化。

趕考學子考試之前一定來道獨占鳌頭，古代隻有狀元才有機會踏上皇宮的石刻鳌頭，官方加持的榮耀裡，甲魚共享狀元成績，成為第一名的組成部分。

狀元雖然難考，但王八很好找。四處豢養的王八承載着過度期盼，變成吉祥寓意的菜品，化身學子求取功名的墊腳石。

獨占鳌頭是甯波名菜冰糖甲魚，深紅色調中趴着安靜的甲魚，每個人都能瞧出濃稠的蜜意。

甯波有家狀元樓甲魚做得好，也不知每年多少考生都要登狀元樓吃一次獨占鳌頭，寓意效果已經頂到滿格。也許緊跟時代的學子，會拼單一份獨占鳌頭，沾沾喜氣湊個熱鬧，也許真能拿到五連殺呢。

中國人好逑彩頭，王八頭就是學子餐桌上的彩頭。

甲魚到了徐州地區就會愛上雞，跨種戀情造就名菜霸王别姬。

取一段英雄悲情往事，用美食來轉載流傳千年的爆款内容，每位食客靠味蕾幻想項羽對虞姬說過的每句情話。

雞鼈搭配過于奇妙，好在藝名好聽，要不然沒人能開口點一道雞鼈菜。

霸王别姬一鍋兩吃，雞肉汲取甲魚的鮮嫩，甲魚又會謙讓雞肉的香味，此刻無關文化，彌漫在嘴裡的複合口感，有那麼一秒讓人甯願相信它們打破了生殖隔離。

人類十分感動這份愛情，然後把雞鼈一起弄死，做成名菜。

湖南長沙鼈聲名遠揚，在古書上這都是國字号的鼈，隻有諸侯貴族才能享用到的極緻美食。長沙鼈揚名天下，大概是從周成王請天下吃鼈那天開始。

如今長沙街頭，如果不想吃一頓隆重的長沙鼈，那還有鹵味小甲魚可以選擇。

逛街時手裡拿着小甲魚，就像啃雞爪那樣咬甲魚，不去長沙不知甲魚也能當零嘴。

賀壽通常需要一道添壽延年的硬菜，龜鼈目包含現存最古老的爬行動物，食用古老動物帶來長壽寓意是常見而樸素的觀點。

隻要不在餐桌上刻意突顯老王八的稱呼，隻強調龜類長壽的特征，那麼這頓飯就不會有人折壽。

在日本，甲魚也是傳統菜式，同樣震懾于甲魚的破壞力，崇敬它一旦咬住目标絕不放過的堅韌。人們認為它能帶來力量，尤其是陽剛之氣。

日本也會割斷甲魚脖子，接取血液混在清酒裡，做成血清酒。這是中年男人的至愛，日漸疲軟的生活裡，勇猛澤剛的甲魚才能帶來希望，飲下一杯血清酒，重回陽剛自我。

人類總有單純的欲望，尤其在渴求動物血這一點上，天上飛的地下跑的水裡遊的，總能找到滋陰補陽的動物血，企圖借助動物血淘換體内的病因子和疲軟。

但喝動物血隻走食道，不走血管，隻能與胃酸調情。

不過毫不影響甲魚在進補界的地位，每次有人介紹甲魚菜品，都要來一句，這東西很補。

喜歡曬太陽的甲魚并不像外表看起來那麼好欺負，尤其是在野外生存的野鼈，很難抓到。

放水裡它遊得比魚快，水下的王八殘影讓人疑心它身體裡究竟裝了什麼馬達。

陸地上的甲魚跑得雖慢，但它脖子長，鬥勁足。一旦逮住機會咬住目标，不在乎對方什麼體型什麼戰鬥力，都得往死裡咬。

人類總愛用親吻表達善意和溫暖，尤其面對體型普遍較小的動物，大約通過這種行為展現仁慈的同時，還希望小動物明白，人類有能力毀滅你卻給予溫暖，你就得知足，别辜負人類施舍的仁慈。

但甲魚不在乎，它隻想獨自待着，誰也别來打擾它。

在水産養殖界，咬人不松口的甲魚卻容易被吓死。

甲魚很猛，也很膽小，意味着很容易引起應激反應。應激反應大概就是生物感覺到外界威脅，然後引起心理與生理雙重不适反應。

外界聲音過大，摔傷，陌生環境，水質惡化，溫差過大，人為幹預治療甲魚都可能引發應激反應。

一旦應激反應強烈，搶救幾率很低，隻能眼睜睜看着呆滞的甲魚，嘴角滲出暗紅色血液，趴在原地慢慢死去。

所以，要趕在甲魚死去之前，把它處理做成菜品，這是食客對它最後的尊敬。

甲魚、王八和鼈三位一體憑借它頑強的生命力和反複受辱的形象，完成了衆多神話。

從街頭謾罵到餐桌美食，甲魚已為人類獻出所有。

為了感恩甲魚，隻好盡量用嘴皮與舌頭回報甲魚。

PS：本文特别感謝烏龜們的支持。

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