藤椒雞的汁水-tft每日頭條

藤椒雞的汁水

生活更新时间:2024-12-20 13:27:54

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）1

餐桌上，少不了一道冷盤開胃菜。即使是寒冷的冬天，它也能讓你欲罷不能，吃的停不下口，沒錯，就是這盤藤椒雞！這道地道川菜，制作過程中添加适量花椒油能加分不少，雞肉鮮嫩多汁，雞皮柔軟彈牙，更别提那香氣，剛端上桌，清香、麻香混合着鑽進鼻頭，逗得人口水直往外冒，食欲大開，後面的年菜可就盡情吃啦！

By 孔老師教做菜【豆果美食官方認證達人】

用料

三黃雞1隻約1斤
小蔥 2根
姜半塊
杭椒 2個
小米辣 2個
幹花椒适量
鮮藤椒适量
冰水适量
金龍魚花椒油 1大勺
料酒 2勺
鹽 1勺
生抽 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
白胡椒粉 1小勺
雞湯适量
食用油适量

做法步驟

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）2

1、1、鍋中倒入适量水，放入洗淨的三黃雞，加蔥、姜、花椒、料酒。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）3

2、2、水開後轉中小火，加蓋煮15分鐘，關火焖5-10分鐘。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）4

3、3、用筷子能戳破雞肉即可撈出，放入冰水中涼透，緊實肉質,皮也更脆。鍋中雞湯留少許調汁備用。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）5

4、4、剁成小塊，裝盤。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）6

5、5、将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）7

6、6、調入鹽拌勻，腌出辣味。（腌漬15分鐘以上更辣更出味道~）

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）8

7、7、調入“金龍魚花椒油”。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）9

8、8、調入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）10

9、9、倒入備用的雞湯，拌均。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）11

10、10、淋在碼好的雞塊上。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）12

11、11、最後放上一串藤椒，淋上滾燙的熱油，激出藤椒的香氣。

藤椒雞的汁水（藤椒雞的做法）13

12、12 、如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小時更入味更好吃。

小貼士

TIPS： 1、花椒外殼為紅棕色，核是深褐色的，平時做菜調味多用花椒。麻椒是四川省、貴州省地區特産的一種花椒，外殼為深綠色，風幹後略偏棕黃，麻味重。藤椒呈青綠色，麻味柔和，帶有清香。 2、做這道菜最好選用三黃雞，肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，三黃雞煮熟後顔色較黃，菜品色相更出衆。 3、花椒油為這道菜可謂是錦上添花，食譜中用到的花椒油就是這款“金龍魚花椒油”。金龍魚花椒油使用洪雅藤椒與漢源紅椒的鮮果複合萃取，用傳統的工藝熬制，做出來的食物先香後麻，風味很是地道。

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