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怎樣做奶黃酥餅

圖文更新时间:2024-12-21 17:00:57

今天和大家分享一道“奶香盤陽餅”的做法，奶香外皮香酥，餅裡暄軟香甜，學會了全家人都有口福了。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）1

面粉：小麥面粉

輔料：酵母、牛奶

調料：食鹽

【奶香盤陽餅】—— 奶香十足

1.下面開始和面

在盤中放入小麥面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的純牛奶和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，加入植物油10克，加植物油和面時不沾手，而且和出來的面更加柔軟，方便起酥。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）2

把面絮揉在一起，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的2倍大，現在溫度比較高，大概一個小時就可以了。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）3

2.下面開始制作餅坯

一個小時以後，我們扒開面團看一下，裡面都是蜂窩眼，說明面團已經發酵好了。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）4

在案闆上撒一層面粉，把面團拿出來揉一揉排排氣，面團揉光滑以後，用手壓扁，擀成長方形的面餅。

面餅可以擀得薄一些，做出來的盤陽餅層次更加豐富。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）5

在面餅上均勻刷上植物油，撒上面粉方便分層，再撒上一點食鹽入底味，然後把面餅卷成長條，用刀切成3厘米厚的餅坯。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）6

拿起餅坯揉得圓潤一些，把最外層的餅皮壓在下面，做好的餅坯用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，發酵至餅皮微微鼓起即可，這樣烙出來的餅更加蓬松暄軟。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）7

3.下面開始烙制

起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把發酵好的餅坯放入鍋中，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，就這樣來回翻幾次，烙制6分鐘左右。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）8

餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時就熟了，盤陽餅胖胖的又非常暄軟，擺放在盤中就能上桌食用了。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）9

好了，一道松軟可口的奶香盤陽餅就做好了。

怎樣做奶黃酥餅（一碗面粉一包牛奶）10

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