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什麼樣燒鳗魚比較好吃

生活更新时间:2025-05-01 09:33:10

色澤金黃誘人，肉質細膩肥厚，膠質豐富，刺少且細，入口香氣四溢，鮮至極！妙至極！

鹵小妹說的哪道菜大家知道了嗎？

——幹燒鳗魚。

配料

鳗筒、姜、蒜、幹辣椒鹽、糖、料酒、醬油、黑醋

步驟

1、把鳗筒切成1cm多點厚度，料酒和一點點鹽抓一抓去腥，用廚房紙吸幹表面水份。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）1

2、鍋裡下油，鳗魚平鋪，油别太少，最好是能沒到鳗魚一半厚度，這樣煎得均勻。開始煎的時候就丢點姜絲蒜片，慢慢會焦化，挑掉。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）2

3、煎至如圖顔色，表面用筷子刮刮感覺有點硬了，翻身，這時候新放幾片姜蒜。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）3

4、兩面都焦黃起殼的狀态就可以了，瀝掉鍋裡的油，隻留鳗魚。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）4

5、中大火，放兩勺白糖和一兩根切段的小幹辣椒。就像燒紅燒肉一樣把糖先翻炒融化。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）5

6、然後放一勺生抽一勺老抽，翻炒均勻。醬油的香氣炒起來的時候補兩勺料酒下去，幫助醬汁融合，也防止糖和醬油過度焦化。

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）6

7、然後中火煮到收汁之前，加入一些米醋。收到鍋裡沒什麼流動的汁水，幾乎都裹在鳗魚肉上就好。（最後收汁的時候如果怕糊，火小點）

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）7

一道香氣四溢的幹燒鳗魚就做好了，是不是很誘人？

什麼樣燒鳗魚比較好吃（香氣四溢的幹燒鳗魚做法）8

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