小茴香和孜然都是人們生活中經常使用的調味料，很多人以為小茴香就是孜然，其實并不是的，一般我們在燒烤啊或者油炸的食物裡面加入一些孜然，或者是和牛肉搭配這都比較常見。茴香同樣也是經常使用的調料，這種調料具有理氣止痛的作用，尤其能夠去除肉類食物裡面的臭味，小茴香的外表和孜然非常接近，當我們把兩種放在一起的時候就常常會把這兩者弄混淆，其實熟知它們以後還是很好分辨的。下面詳細介紹小茴香和孜然的區别。

你能從這些食材中找出孜然和小茴香嗎？

小茴香和孜然的區别：

外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顔色偏綠色，而孜然的顔色更深，偏黃色。

風味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

這是小茴香，但是看着也挺像葡萄幹

産地差異

小茴香：原産于歐洲，主産于國山西，内蒙古和遼甯等地，在全國各地均有種植。

孜然：孜然原産于埃及地中海沿岸。孜然在國僅産于新疆和甘薯河西走廊一帶。

孜然

成分差異

茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

孜然味辛、性溫。散寒止痛；理氣調中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月經不調。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香，增加食欲，同時孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。

這是孜然粉和小茴香粉的區别

用法差異

小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

小茴香的選購技巧

優：質量好的小茴香，顔色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮豔光亮，有濃濃的甘草香味，雜質較少。另外一定要看茴香的幹濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可将瓶子倒過來，如果流淌順暢，則幹度較好；如感覺發黏，則有些受潮。

劣：不好的小茴香顔色發綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。

看餓了，就來點吃的解解饞把！

孜然的選購技巧

挑選孜然時要選擇顔色為青綠色或者黃綠色的，有一股濃烈的香味，并且看起來有些油性的，大小顆粒均勻，并且果實飽滿的孜然才更好。

想要分辨小茴香和孜然之間的區别，最好的方法就是直接試味，兩者吃起來的口感是截然不同的。食用孜然有殺菌、降火的好處。而茴香有增進食欲的好處。兩者對于有上火症狀的人群都是不宜食用的。

這就是小茴香和自然的一些區别，希望對你有用，我是餓了，覓食去了~！886！

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