準備材料:泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生姜、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒,适量的鹽,稍微攪拌一下,然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後,灌入壇子内,然後加一兩高粱酒,具體酒量可以根據壇子大小而定的。
3、将青辣椒和生姜洗好後要吹幹表面的水放入壇子,如果感覺時間泡太久了,可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開(在鍋子裡面放上水燒開并融入冰糖),然後等到化開的糖水冷卻後,再将其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上壇子蓋,在壇子沿倒入自來水封壇。保持壇子沿的水不幹。等到壇子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡,再過一兩天泡菜水就做成了。
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