客家艾餅的家常做法?首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個幹淨的大盤子裡混勻備用,接下來我們就來聊聊關于客家艾餅的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個幹淨的大盤子裡混勻備用。
煮一鍋水,待水沸騰時将新鮮的艾葉倒入鍋内,不要蓋蓋,繼續煮至水開,即可撈出,瀝幹水分待艾葉冷卻後,擰幹多餘的水分,放置在砧闆上,用刀背将艾葉剁碎後裝盤備用。
将處理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量,按個人口味增減)混合到一個大盤子裡往米粉裡慢慢加水,少量多次,邊揉面團邊加水,将米粉與艾葉充分混勻,直至面團成型。
将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。将研磨好的花生仁、芝麻與适量白砂糖混勻作為備用餡料。
将香蕉葉洗淨,裁成小塊,平攤在蒸籠上。蕉葉是用來盛放艾粄,以至于不相互粘黏的。取一小團如乒乓球大小面團,揉捏成餅狀(不要太薄,否則會漏餡),倒入兩茶匙的餡料,像包包子一樣,把餡料包起來。
把裹好餡料的艾粄貼着香蕉葉放與蒸籠裡蒸25至30分鐘就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!