9月,又到秋汛,是對蝦的捕撈季節之一,對蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 而油焖大蝦則是非常常見,也非常美味的一種烹饪蝦的方法,油焖是魯菜的烹饪方式之一,主要以調味油和調料汁進行焖制法。 焖制時加湯量比其他焖法要少, 焖制時間要短, 初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鮮嫩易熟, 成菜色澤淺紅油亮。 油焖蝦的方法有很多,今天小美就教給大家自己經常做的一種~
By 美的食色 【豆果美食官方認證達人】
1、蔥、姜切絲、蒜切片,将生抽、料酒白糖調和成汁
2、蝦用剪刀開背,挑出蝦線
3、處理好的蝦洗淨裝盤瀝幹水
4、打開美的電磁爐,選擇炒菜模式,倒入油(油要多一些)
5、油8成熱的時候放入對蝦煎炸
6、等到蝦皮泛紅酥狀态時關火,撈出蝦
7、鍋内隻留少部分油,再次打開美的電磁爐選擇炒菜模式,放入蒜片、姜絲翻炒
8、炒香後加入番茄醬繼續翻炒
9、倒入煎炸好的蝦,再次翻炒,炒的時候可以輕壓蝦頭擠出蝦膏,然後加入半碗清水
10、倒入調好的調味汁、加入蔥絲,适量鹽
11、翻炒至收汁
12、裝盤食用
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