通常來說，蝦爬子（皮皮蝦）最肥的時候就是每年的4月份。蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月産卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。由于蝦爬子隻在每年的春季産卵，所以常有人說春季是吃蝦爬子的好季節，雖然這時候的蝦爬子價格會貴一些。

另外，不同的地區，不同的水産品市場，蝦爬子的價格是不一樣的，但總的來說，蝦爬子的價格差不多是在20元-40元一斤，母蝦價格較高，多是在35元-40元一斤，公蝦價格多是在20元一斤。雖然說母蝦爬價格比公蝦的高出一倍左右，但是人們對母蝦的瘋狂程度是大大超過公蝦爬的，因為母蝦爬雖然貴，但是肉質足夠肥美，而且籽多。不過也有人覺得公蝦爬味道更鮮，總的來說是各有各的好。

蝦爬子它的模樣很奇特，軀體呈扁平狀，長約15厘米，寬2～4厘米。它的胸部長着一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，整個蝦身的下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的毛須和怪腿，生得密密麻麻，遊動的時間那些毛須不停地扇動着，尾部就像一個小簸箕。（又稱皮皮蝦）

01操作流程

今天小哥教大家做一道美食“香辣皮皮蝦”主料是皮皮蝦。皮皮蝦一斤、青椒一個、幹紅椒7個（能吃辣的多方也可以）、花椒十幾粒、姜一塊、蔥1根、香菜1根。料酒5大勺、鹽1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒半茶匙、雞精少許。

備好食材。準備好配料切配完畢備用。皮皮蝦用5勺的料酒腌制個10分鐘。鍋中倒入食用油，幹紅椒、花椒、姜、蔥炒香。加入皮皮蝦，炒至變紅。加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許調味。

02營養價值

皮皮蝦肉質含水分較多，肉質鮮甜嫩滑、淡而柔軟，并且有一種誘人的鮮味。而且它本身具有很高的營養價值，蛋白質含量很高，脂肪含量卻很低，有補腎壯陽，通入脫毒之功效。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，隻可惜殼多肉少。

皮皮蝦體内幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，水分7.95%，鈣0.39%，磷2.25%。氨基酸含量全面，組成和利易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用味道鮮美。

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