湖南家常紅燒甲魚-tft每日頭條

湖南家常紅燒甲魚

美食更新时间:2025-01-10 11:04:02

湖南家常紅燒甲魚?以前大叔在碼頭旁邊的小飯店吃飯，店主是一位常年在海邊、江邊靠打漁為生的漁民或許因為這緣故，到這吃飯的人很少會去懷疑那些魚類是否是野生的，特别是其中一道“紅燒甲魚”，更是令許多吃過它的人流連忘返那店雖然環境簡陋，位置也有些偏遠，但每到吃飯點都是賓朋滿座，要訂餐的話最少也得提前一天左右也正因為如此，那道“紅燒甲魚”也就這樣留在了我的記憶裡，接下來我們就來聊聊關于湖南家常紅燒甲魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖南家常紅燒甲魚

以前大叔在碼頭旁邊的小飯店吃飯，店主是一位常年在海邊、江邊靠打漁為生的漁民。或許因為這緣故，到這吃飯的人很少會去懷疑那些魚類是否是野生的，特别是其中一道“紅燒甲魚”，更是令許多吃過它的人流連忘返。那店雖然環境簡陋，位置也有些偏遠，但每到吃飯點都是賓朋滿座，要訂餐的話最少也得提前一天左右。也正因為如此，那道“紅燒甲魚”也就這樣留在了我的記憶裡。

後來雖然大叔也做過這道菜，畢竟野生甲魚這食材越來越珍貴，它的價位是無法令我們經常可以請它到我們這些普通人家餐桌的，有時心血來潮買上一隻，也隻是一斤左右的，再加上一些排骨什麼的，才勉強有那麼一盤。即使就這樣，成本也要兩百元左右，味道終究不能與小飯店的相比。今天大叔下廚房将這道色香味俱全的紅燒甲魚，食材豐盛，滋味豐富，非常适合聚餐，希望你吃的開心~

甲魚、料酒、蔥、姜、朝天椒、鹽、味極鮮、味精适量、老抽适量

1、首先把甲魚宰殺去内髒，一鍋水燒滾開，把甲魚另置一盆裡，從龜殼上倒沸水下去沒過甲魚，浸燙兩分鐘後撈出，把剛好能燙的老皮一撕即下但龜肉不會燙熟，用手搓幾下就可以把老皮搓起撕掉，腹背四爪頭尾都撕幹淨；

2、然後把收拾好的甲魚一隻和其他調料，甲魚腹内四肢處有四塊黃油，切去不要後斬塊，要保持有頭有尾、四角俱全，上下都剛好斬十二塊，再燒一鍋水加少許料酒，汆燙去血水即可；

3、最後把所有食材配料都加進砂鍋裡，蓋上甲魚殼，加水三杯，大火燒開後改小火炖一個小時，最後轉大火收湯，出鍋撒少許蔥花就可以上桌啦~

醇香濃郁的紅燒甲魚，做法非常簡單，就是價格小貴，喜歡的話，自己可以動手試下~

大叔小提示

1、老皮必須去除才能烹饪，要不然既腥又臭；

2、四隻腳這幾塊脂肪也是必須切除，不然又腥又臭。

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