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烏雞甲魚有哪些做法

生活更新时间:2025-02-03 02:11:40

烏雞甲魚有哪些做法?食材：甲魚500克，烏雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克，現在小編就來說說關于烏雞甲魚有哪些做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

烏雞甲魚有哪些做法

食材：甲魚500克，烏雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克，大蔥25克。

甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊将其劃穿，除去内髒漂洗幹淨，用刀将甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨。

烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。

鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢炖至雞塊與甲魚質地軟透。

揀去姜、蔥，調好味即可。

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