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豬腸豬肚鹵味怎麼做

生活 更新时间:2024-09-03 18:21:45

豬腸豬肚鹵味怎麼做?用面粉洗大腸,豬肚,也可以用鹽和醋洗 注意:大腸上的油和瘤一定要拿掉,我來為大家科普一下關于豬腸豬肚鹵味怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

豬腸豬肚鹵味怎麼做(怎麼做豬腸豬肚鹵味)1

豬腸豬肚鹵味怎麼做

用面粉洗大腸,豬肚,也可以用鹽和醋洗。 注意:大腸上的油和瘤一定要拿掉。

大腸豬肚都要先氽水。

鹵的方法都是一樣的,把大腸豬肚都浸在鹵水裡,直接開大火燒開,轉小火至熟。最後關火,切記不要馬上就拿出來,讓他們泡在鹵水裡面,時間越長味道越能吃進去。泡一晚上以上即可。

鹵水:

(1)用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,紹興花雕酒200克,甘草20克,桂皮20克,八角(大茴香)20克,丁香5克,花椒(川椒)10克,小茴香10克,香葉20克,草果(草豆蔻)10克,甘草15克,陳皮15克,羅漢果1個,紅谷米50克,姜塊100克,蔥條150克,生油200克。

(2)制法:先将生抽、冰糖、酒混和後用慢火煮滾;然後放入用湯料袋包裹好的鹵水藥材,而紅谷米則另用湯料袋包裹。同時放入爆透爆香的姜蔥,再慢火滾約2小時,最後觀察鹵水的顔色,用老抽調好色澤便可使用。

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