白白胖胖的大饅頭吃膩了，今天做個黑色的主食，因為添加了黑全麥粉才黑的哈！不是堿大了黑的，想起小時候媽媽做的堿大的黑饅頭現在想想都好笑哈哈！平時多吃點粗糧對身體也有好處，現在不是總說咱平時吃的太精細了麼。

今天做的是紅豆包，豆餡兒自己炒的，一直做豆包都不是太好看，前幾天看了一個視頻新學了一個包法，今天試了試感覺還不錯，豆包我總想做出超市賣的那種橢圓形的，這回有點像了吧？其實包法還是柳葉包的包法，隻是改成兩頭都向中間包，在中間有個接口處捏緊，然後褶子那面沖下在案闆上搓成圓柱體，再用兩手将兩頭整理一下，蒸好以後的豆包就會是兩頭尖的橢圓形造型了，是不是挺好玩的？學會了你也試試看吧！這樣包比咱過去用圓包子那種包法的好吃，因為沒有中間捏褶子那個大死面疙瘩。

你們看這掰開的面，餡兒很濕潤吧？自己炒的豆餡兒不是吹的就是好吃，能看到紅豆還不是特甜，買的紅豆沙吃過一次再也不買了甜的齁死人了。我自己炒就放點紅糖和油，甜度自己掌握，真的很好吃，所以如果你想做的豆包好吃，最好從餡兒就自己入手，千萬别偷懶直接買紅豆沙。

所需食材：面粉300克，黑全麥粉200克，牛奶250克，酵母5克，自制豆餡兒适量。

制作過程：

1首先在一個大碗裡先稱好300克普通白面粉，再稱200克黑全麥粉放進去，如果你不喜歡顔色深的也可以減少點黑全麥粉的重量，減少的量就用白面粉補上，配方其他就可以不動照搬。

2然後稱5克幹酵母放進去攪拌攪拌，我用的是鮮酵母所以你看着顆粒有些大，如果你有鮮酵母就放8克即可。

3慢慢分次加入250克牛奶用筷子攪拌至沒有幹粉顆粒就下手揉，因為現在天氣涼了所以牛奶我用微波爐熱了40秒，溫牛奶和面發酵起來會快些，如果是夏天就用涼的即可。

​4把面團表面揉光滑放在碗裡蓋塊濕布開始發酵，天涼了放太陽底下發酵會快些。

5發酵了大概一個半小時看到面團明顯漲了兩三倍就用手指蘸點幹面粉在面團上戳個洞，觀察一下洞口既不回彈也不塌陷就發酵好了。

6把發酵好的面團倒在撒了幹粉的案闆上再用力揉勻，把裡面的空氣排空，這樣做好的面食才會組織均勻，這一步盡量要多揉，揉得越透越好。

7揉好以後搓長條，盡量搓的粗細均勻，這樣切好的劑子才能大小一緻。

8然後用刮闆切劑子，因為我用的是矽膠案闆所以用刮闆，如果你用木頭案闆就用刀哈。

9切好的劑子切面沖上撒點幹粉然後按扁。

10再用擀面棍擀成橢圓形，這裡注意跟包餃子的皮不太一樣，不要求擀圓也不要求四周薄中間厚，薄厚一樣就行。

​11然後把紅豆餡兒舀一大勺方在面皮上，盡量多放些更好吃哈。

​12放好豆餡兒以後把面皮對折，兩邊對齊，注意是長的那兩邊對折哈。

​13然後用柳葉包的包法從下往上開始包。

14包到中間位置把包子掉轉一下，剛才上面那半放下面來然後繼續從下往上包，在中間位置捏緊，這是我新學的包法，做豆包特好，可以避免兩邊有個尖角出來，所以兩邊都向中間包，第一下那裡不要留尖角。

15包好以後這樣子，跟隻從一面包稍有不同。

​16然後把褶子那面沖下用手搓一搓，搓長長條形，再用兩手整理一下兩頭，總之是個橢圓形的豆包，不是饅頭型的哈！

​17包好的豆包放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子二次發酵半小時，也就是醒半小時，這樣做好的組織更蓬松不會發死。

17觀察一下半小時以後豆包明顯大了一些對吧？這時就醒好了開大火蒸。

18水開後蒸15分鐘即可，關火以後焖2分鐘再打開鍋蓋避免塌陷，我這圖上有一個豆包出現了皮餡兒分層現象，就是揉得不夠透，下次要注意了。

小提示：發好的面團一定要揉透，放在鍋裡二次發酵也很重要。

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