秋天什麼螃蟹最好吃?文/羊城晚報記者 薛仁政 通訊員 簡文楊 唐小雨，今天小編就來聊一聊關于秋天什麼螃蟹最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

秋天什麼螃蟹最好吃

文/羊城晚報記者 薛仁政 通訊員 簡文楊 唐小雨

秋風起，蟹腳癢。中秋佳節将至，除了月餅外，螃蟹也是必備的佳肴。據了解，古時候人們就有中秋吃蟹的宴俗，宋代文人張耒曾寫道：“遙知漣水蟹，九月已經霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。”足以見中秋時節螃蟹之誘人。

螃蟹如此肥美，它含有哪些營養？食用時又有哪些點要注意？記者專訪消化内科專家解答。

螃蟹營養高，卻不可貪吃

“螃蟹是營養價值較高的食物。” 中山大學附屬第六醫院消化内科張敏副主任醫師介紹，螃蟹中含有豐富的蛋白質，适量食蟹可以很好地補充身體所需，幫助身體提高抵抗力。螃蟹還含有豐富的鈣、鐵、鎂等微量元素，适量食用螃蟹可以很好地補充身體所需要的微量元素。

“任何食物都要适量食用，螃蟹也一樣。食用過量的話，過多的蛋白質對于消化系統來講，也是一種負荷。”張敏強調，螃蟹食用過多會增加消化系統負擔，容易引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化不良症狀，還可能導緻腸炎。

美味的蟹膏裡還含有大量的膽固醇以及脂肪，大量食用後會造成體内膽固醇超标、脂肪含量升高，從而增加心血管疾病的發生。冠心病、高血壓、高血脂患者如果大量食蟹，可能會造成病情加重，甚至誘發其他并發症。

此外，螃蟹還含有較高的嘌呤，攝入過量會誘發痛風。本身有痛風、高尿酸血症的患者食用後，會加重病情，導緻疼痛更加劇烈。

“消化系統較弱的老人小孩、腸胃疾病患者、心血管疾病患者、尿酸較高的人群要慎吃螃蟹，切莫過量食用。”張敏說，秋季螃蟹肥美，但仍要以嘗鮮為主。她建議，不同的人群應根據自身情況适量食用，即使嘗鮮也最好不要超過一斤。

生腌螃蟹味道棒？為了健康要熟食！

廣東有些地區常吃生腌，中秋時節螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生蟲和細菌，食用會有極高的感染風險。即使是海水中的螃蟹也不推薦生腌，吃蟹最好要熟食。”張敏表示，螃蟹體内含有大量的寄生蟲和細菌，要用高溫才能将其中大部分殺滅，生腌使用的白酒、腌料對寄生蟲、細菌的殺滅效果遠遠不夠，食用生蟹有較大風險。

此外，即使經過冷凍，螃蟹帶有的細菌、寄生蟲也不會被全部凍死，隻是抑制了病菌的繁殖和生長，當恢複到常溫，這些病菌就會大量滋生而産生毒素，因此，吃螃蟹建議還是要高溫烹饪。

來源： 羊城晚報

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