tft每日頭條

 > 健康

 > 山藥為什麼會變色

山藥為什麼會變色

健康 更新时间:2024-12-16 19:39:26

山藥為什麼會變色?多酚勒物質,多酚氧化酶和氧山藥削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應産生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,今天小編就來說說關于山藥為什麼會變色?下面更多詳細答案一起來看看吧!

山藥為什麼會變色(山藥變色是怎麼回事)1

山藥為什麼會變色

多酚勒物質,多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應産生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易産生褐化現象,看起來就是白色的山藥變黑了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关健康资讯推荐

热门健康资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved