秋分後得多吃牛的這部位，口感脆爽營養高，一焯一拌，5分鐘搞定。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在9月注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！

秋分後，天氣溫度驟然降低，穿個外套都感覺涼飕飕，但是慶幸的是，相比天熱，我們的食欲有所好轉，而這也是好消息。一方面，我們可以攝入營養來滿足日常所需，另一方面我們可以通過食補來調理身體，讓我們有個良好的體質來應對冬天的寒冷。所以說秋分後，我們得“吃”起來。

吃，當然不是吃油炸、肥膩類食物，而且營養豐富，做法健康的食物。例如，牛的這個部位——牛百葉，衆所周知，牛一共有四個胃，分别是瘤胃、網胃、瓣胃和分泌胃，而牛百葉就是說的牛的第三個胃。對于這個胃，相信大家都熟悉，脆嫩爽口有嚼勁，營養豐富。日常燙火鍋牛百葉必備，但是這時候天氣幹燥，不适合吃火鍋，那咱就換個吃法。

蕾寶今天分享的就是牛百葉的涼拌做法，簡單不耗時，美味不上火，5分鐘就可搞定一道美味菜肴，所以大家一定别錯過。介紹做法前，蕾寶來說說購買牛百葉的注意事項。同是牛胃，黑色牛百葉口感不及白色牛百葉，但價格相對便宜，所以大家可以按需購買。好了，那接下來我們來看看涼拌牛百葉的具體做法吧！

【所需材料】

牛百葉500克、大蒜4瓣、生姜5克、小米辣4個、剁辣椒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺；

【烹饪步驟】

1、準備所需食材，将買回來的牛百葉加鹽、香醋，反複搓洗，直至将百葉表面的粘液及附着物搓洗幹淨，再用清水沖洗幹淨，然後沿着百葉的接縫處劃開，将百葉切成小塊，再橫切成細絲即可；緊接着将生姜，大蒜、小米辣清洗幹淨而後切碎備用；

2、起鍋，倒入适量清水和1勺料酒，大火燒沸後倒入牛百葉，焯水20秒左右，待百葉開始打挺時撈出，然後用冰水或者冷水快速沖洗降溫，保證牛百葉的脆弱口感；百葉打挺時代表它剛剛斷生，口感最為脆嫩，所以不宜煮太久，避免口感變老嚼不動；

3、緊接着調料汁了，鍋内倒入适量食用油，将油燒至冒煙；

4、将油多次淋入蒜末、辣椒碎、姜末的碗中，充分激發出調味料的香辣味，然後調入剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少許鹽攪勻，味道不夠可以加入辣油或者老幹媽等；沒有剁辣椒不放也可；

5、最後将調好的醬汁和牛百葉攪拌均勻，然後腌制一會，食用前裝盤撒上适量蔥花或者香菜即可；

好了，這樣一道美味的涼拌牛百葉就完成了，無論是日常食用還是宴客都不失為一個好選擇！所以感興趣的朋友一定要試試！#9月吃什麼# #你好，秋分#

小編叨叨念～

1、牛百葉用鹽和醋反複搓洗，才能徹底清洗幹淨，并有效去除部分腥味；

2、煮牛百葉的時間一定要注意了，不能過長，否則變老後嚼不動；

3、燙熟的百葉迅速降溫，更能保證其脆爽口感；

4、至于調味可以按照自己喜好來調整；

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關于涼拌牛百葉的做法就分享到這裡了！如果喜歡，可以點贊、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！

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