一日三餐少不了使用的烹饪工具就是鍋了，鍋作為家庭必備用品，一口好鍋是十分重要的，足可以影響飯菜的口味，現在科技的發達，造鍋的材料也是五花八門的，尤其近幾年流行的麥飯石不粘鍋一度收到人們的追捧，不過要說什麼樣的鍋好用，那當然還是鐵鍋了，舌尖上的中國有一期着重介紹了章丘鐵鍋，在農村還有很多家庭都在使用鐵鍋做飯，不知道你們還記不記得兒時的鍋巴，有一些。經常做飯的還是會選購鐵鍋。
買回來的鐵鍋。一般新手會發現，鐵鍋清洗之後，如果不把水擦幹容易生鏽，而且時間長了，炒菜的時候還容易粘鍋。這是由于我們買回的新鍋沒有開鍋，新買的鐵鍋開鍋是一件很重要的事情，正确的開鍋步驟可以讓鐵鍋在以後使用的日子裡可以不生鏽不粘鍋。所以新買的鐵鍋先别急着用，接下來教你正确的開鍋步驟，讓鐵鍋不生鏽不粘鍋，非常簡單實用。
首先準備一小塊生肥豬肉，要一點肥肉帶皮就行，放一邊備用，接着把新買的鐵鍋清水清洗幹淨，多沖洗幾遍。清潔幹淨後将新鐵鍋用毛巾擦拭幹淨放在竈台上，接着用小火烘幹水分，待底部呈現焦黃色後旋轉鐵鍋，讓鐵鍋的四周都烘幹水分。
待鍋熱以後，把準備好的肥豬肉放進加熱的鐵鍋中，用叉子将這一小塊豬肉按住，把它當成一個肥皂，從内向外旋轉着打磨小心不要燙到手。沒一會兒便看到肥豬肉遇熱鍋後迅速溢出油脂，持續旋轉打磨肥豬肉。
然後用熱水沖洗幹淨鐵鍋，倒掉熱水，接着開中小火繼續烘幹鐵鍋，最後在新鐵鍋上均勻的塗抹一層植物油晾幹即可，鐵鍋開鍋養護就大功告成了，廚房新技能，大家收好了。以上這幾個步驟雖然簡單卻很實用，通過正确的開鍋步驟，讓鐵鍋不生鏽不粘鍋。
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