這款千層蛋糕不需要烤箱就可以制作，在制作過程中整個空間都充滿了可可的香氣，連空氣都是香甜的，給你滿滿的都是幸福感哦~
千層皮：雞蛋2個 糖粉30克 鹽1克
黃油15克 低粉80克 糯米粉10克
可可粉8克 牛奶270克
焦糖淡奶油餡：細砂糖120克 水30克
淡奶油120克 打發用淡奶油240克
表面裝飾：可可粉、糖粉适量
1.将可可粉、糯米粉、低粉過篩，黃油隔熱水軟化；
2.雞蛋裡依次加入糖粉，黃油，并攪拌均勻，篩入之前過篩好的低粉、可可粉、糯米粉，少量多次加入牛奶，每次都完全攪拌融合後再加入下一次。
3.将混合均勻的面糊，用面粉篩過濾一遍，過濾好後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘後取出；
一定要過濾哦，會過濾出很多殘留物呢！
4、将不粘平底鍋加熱，先使用８００Ｗ的火力，大概預熱3分鐘，然後轉500W。在鍋裡滴入一滴面糊，如果能迅速成型，就說明預熱好了；将面糊輕輕攪拌一下，開始攤面皮：一張皮的面糊約30克，如果攤不好，就多放點面糊，糊倒入鍋以後，迅速晃動不粘鍋，直到面糊把鍋底糊滿，且要厚薄均勻哦；
5.餅皮在加熱時，要用高溫刮刀把鍋邊上糊整理一下，以方便脫落，看到面皮中間鼓起不少泡的時候，就好了，把鍋倒扣一下，皮就會成功落了。煎好的皮，整理好，平攤在盤子裡，放冰箱冷藏30分鐘後使用，如此反複攤完所有面糊。
6.在面皮冷卻的同時我們開始制作焦糖奶油餡，在小鍋中倒入糖和水，慢慢加熱成焦糖色（晃一下，不要攪拌），120g淡奶油加熱後緩緩倒進去一起加熱攪拌，混合均勻後放在邊上冷卻（可以隔冷水降溫快）
7.将240g的淡奶油隔冰水打發（6成左右），有明顯紋路但是還是能緩慢流動的狀态，加入冷卻的焦糖奶油液體攪拌均勻後繼續打發至8成，這時候奶油很稀很難打，注意不要打太久了容易打過頭，有明顯紋路變厚實了就差不多了。
8.開始組裝：先一層面皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反複直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。
9.取出裝飾，灑上可可粉和糖粉，切開就可以享受美味了。
貼心提示：
1. 攤面餅時備一塊濕布，鍋子溫度過高了可以用它降溫； 2. 準确的鍋溫攤出的面餅顔色會比較均勻，面餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了 ；3. 面餅攤的不要過厚；4. 一般放冷藏，食用前取出，這款适合冷着吃，熱到室溫就不好吃了 醬容易變粘濕。
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