這幾天北方的天氣又開始熱了，這不進入夏天了，宵夜燒烤攤的生意又會是一年以來最好的季節，吃點烤串，喝點小酒，非常惬意。不過大叔去燒烤攤除了吃烤串，就是吃烤生蚝，每次大叔都會來一打蒜蓉烤生蚝，因為我去這些燒烤攤都會吃蒜蓉烤生蚝，因為蒜蓉烤生蚝，烤出來的生蚝不僅沒腥味，而且蒜香味四溢，真的非常能逼人咽口水。生蚝也叫牡蛎，肉質鮮嫩，口感獨特，營養豐富，被譽為“海中牛奶”。據說生蚝壽命可達20年，不過多數生蚝不超過3年就被端上餐桌。
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生吃生蚝可以減少營養成分流失，原汁原味、鮮味獨特，但腥味較重，不是所有人都能接受，而且也隻有一級海域内的生蚝可以生吃。但是今天來看看在人們心中地位比較高的蒜蓉生蚝怎麼做，可以烤，也可以蒸。生蚝不論什麼吃法，都得是鮮活才行，死生蚝很容易滋生細菌，不建議食用。生蚝被打撈出海後，可以存活7—14天。一般沒有開口的即為鮮活生蚝，開口的可以用手碰一下蚝殼，會收縮的為鮮活生蚝，撬殼時阻力較大，撬開後沒有異味，則為鮮活生蚝。今天大叔下廚房教你做蒜蓉烤生蚝，希望你吃的開心~
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生蚝，蒜，姜，香蔥，生抽，食用油适量
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1、首先處理生蚝，用硬毛刷大力刷去表面污垢，沖洗幹淨後撬開殼子，撬開殼的方法有很多種，我用的是平的朝上，先查看一下四圈，如果有能插進去刀的縫隙，就把刀插進去，然後貼着上殼旋轉，就能把生蚝撬開即可；
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2、然後準備配料：一頭蒜搗蒜泥、一塊姜擦姜蓉，半根香蔥切粉碎，鍋裡兩勺油燒熱、小火爆出蔥姜蒜的香氣後，再加五勺生抽燒熱備用即可；
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3、最後把配料舀一小勺在生蚝上，用的空氣炸鍋，200度預熱後，烤三分鐘就可以出鍋上桌開吃啦~
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香濃肥美，豐盈肥美，鮮嫩多汁的蒜蓉烤生蚝就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、能吃辣椒的可以做配料的時候，加上切碎的朝天椒；
2、如果真的一點縫隙都沒有，就拿把能剪雞骨魚骨的硬剪刀，把邊緣剪幾下到能露出縫隙。
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