人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天是嘗鮮的季節，南方人嘗鮮吃各種野菜，香椿、荠菜、馬蘭頭，北方人嘗鮮吃什麼呢？前兩天和青島的朋友閑聊，就提到了春天嘗鮮，他說春天第一鮮，當屬海虹，肉質肥美還很平價。在他們那到底有多便宜呢？不是按斤賣，而是按盆賣，一盆10塊錢。聽到海虹的價格這麼便宜，我嘴裡的香椿突然就不香了。

其實海虹并非北方獨有，在福建它也存在，隻不過名字改了變成了“淡菜”。名字改了以後，身價也漲了好幾倍，貴到大家隻能是按個賣。看來想吃海虹，還得去北方才行。據朋友講，想要吃這“海中第一鮮”的話，最好是在3月到4月份，這個時候的海虹肉質肥美，關鍵是還特别的便宜。

别看海虹在南方很貴，但在北方因為數量多，幾塊錢就可以買上一斤，有時候海邊更便宜，送人可能都沒人要，因為它生命力特别頑強，每次一撿就是密密麻麻的一片，漁民很讨厭它，但對于吃貨來講，它又便宜又好吃。

我們遇見的海虹有兩種顔色，如果想吃的話該怎麼選呢？3月，海虹正當時令，挑“白肉”還是“黃肉”？弄錯難吃還不肥美。針對挑選的這個問題，我也問了一下我的朋友，他解釋得非常全面。

不管是白肉還是黃肉，它都可以食用，隻不過口感會細微的差異，之所以出現這兩種顔色，完全是品種的問題，也就是雌雄的區别。

1、白肉為雄性海虹，它長得比較大個，肉質很緊實，吃起來也有韌勁，相比較而言沒有那麼鮮嫩，喜歡勁道一點的話可以選擇這種雄性海虹。

2、黃肉為雌性海虹，它的肉質較為松軟，吃起來鮮嫩清爽，但是缺乏一絲勁道，所以想要滑嫩一點的則可以選擇這種雌性的海虹。

所以是挑選白肉的海虹還是黃肉的海虹，完全取決于你自己喜歡的口感，喜歡勁道一點，肉質緊實一點，那麼就可以選擇白肉的海虹，想要滑嫩一點，則可以選擇黃肉的海虹。

第一：在購買的時候，要注意選擇足絲纏繞的少的，這種比較的好清洗，而且肉也會更多，其次要選擇沒有碎殼和開口的，這樣能保證它的新鮮度。

第二：挑選個頭大的，一般海虹很少去養殖的，海虹越大，它的肉也越大，就會更肥美，吃起來也比較過瘾。

烹饪海虹之前，用刷子把外殼上面的沙刷洗幹淨後，再用清水養個兩三遍，讓它吐沙也吐鹽，不然的話無論你采取什麼樣的烹饪方式，都會比較難吃，而且還會很鹹，所以在吃之前，這個一定要注意。

海鮮的烹饪其實沒有太大的秘訣，首選蒸其次是煮，蒸的話可以保留它的原汁原味，煮的話會熟得更徹底，鮮味也會比較的濃。不管你使用那種方式，記住一定要把它烹饪熟透，因為每年都有人吃了半生不熟的海虹，出現中毒的情況發生。

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