面食一直是家人比較喜歡的主食，尤其是早餐，頓頓都離不開，不吃上幾口總感覺飯沒吃飽！面食裡，我家比較喜歡吃帶餡的，但是，早餐做它比較費時還麻煩，不早起一會吃到嘴很難，于是，寶媽就常常做花卷。家人嘴很刁，尤其是小學生，不香人家可是不愛吃，還得有肉，于是一款香噴噴的小花卷就出爐了，不蒸，換成了另一種方法，酥底暄皮，吃上一口，蔥香、肉香，真是過足了瘾，我家兒子隔幾天就得吃一回，上桌搶着吃！

這回的花卷，揉面的時候我還把現有的熟山藥和紅薯用來揉面，營養更加豐富了，同時利用水煎的方法，吃起來更香了，也有層次感。這次的水煎花卷，從發面到整形、做坯、水煎，做法很詳細，很容易上手哦！

【蔥香山藥水煎花卷】

需要的食材（9個花卷的量）：普通面粉400克，蒸熟的紅薯1小塊，蒸熟的山藥少半根，雞蛋1個，幹酵母4克，白糖1勺，蔥花半小碗，廣式香腸2小根，鹽少半勺，植物油适量

詳細做法：

第一步，把蒸熟并涼透的山藥和紅薯，都用不鏽鋼湯匙碾成泥，再磕裡一個雞蛋攪勻

山藥和紅薯需要提前蒸熟，我這個量有點少，大家做的時候可以稍微再加點量

第二步，加入面粉，加入幹酵母、白糖拌勻

第三步，分次加入不燙手的溫水，用筷子拌成大面絮，揉成稍軟的面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。我是做早餐用，所以面團揉好後放入了冰箱冷藏室，慢發酵了一夜

第四步，早起面團就發酵好了，上圖是剛從冰箱取出的面團，拉起來都是大蜂窩，手感變輕，揉面排氣

第五步，提前準備的卷入花卷的食材，大蔥剝皮洗淨，拍裂後切蔥花，廣式香腸切成丁

第六步，面案上撒幹面粉，把面團用擀面杖擀成長型的厚面皮，刷上一層植物油，再撒鹽入底味，撒上蔥花和香腸

第七步，卷起來，接口處捏牢

第八步，再用菜刀切成段

第九步，倆倆合一，摞起

第十步，拿起一個合一的坯子，兩手捏住兩端拉長，再往底部一窩，這個花卷坯子就做好了

第十一步，依次做好所有的花卷坯子

第十二步，平底鍋刷植物油，碼入花卷坯子，蓋上鍋蓋饧8分鐘，注意不要開火，室溫下二次饧發

十三步，打開鍋蓋，開中火，把花卷底部煎微黃微硬，加入花卷齊腰深的清水

第十四步，蓋上鍋蓋，大火燒開後進行水煎，大約8分鐘左右，中途不要打開鍋蓋

第十五步，鍋裡滋啦聲響起，就是幾乎無水了，關火再焖2分鐘，打開鍋蓋，鏟出上桌！

金黃的底，暄軟的皮，山藥紅薯和雞蛋面粉做皮，蔥花和香腸當餡，這樣的花卷做早餐太贊了，營養豐富又好吃，全家都喜歡！

【蔥香山藥水煎花卷】做好了，制作要點寶媽要來唠叨一下：

1，山藥的紅薯的量可以根據個人喜好酌量加

2，3月的天氣還很冷，發酵有點費時，好方法是先把酵母加溫水化開，再揉面，這樣能加快發酵時間。當然了，如果像寶媽一樣放冰箱冷藏慢發酵做早餐用，那麼，融化那一步可以省略

3，花卷生坯做好後，不要直接開火，還要經過二次饧發8分鐘，這樣的花卷才更暄軟，胖乎乎長大個，口感好

4，水煎的過程中，不要打開鍋蓋，掌握不好有沒有水的，最好用透明鍋蓋，清晰可見，最後幾分鐘不要走開，以免糊鍋

5，水煎結束關火後，不要立即開蓋子，再等2分鐘可以防止花卷回縮

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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