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川味口水雞怎樣做又滑又嫩

生活更新时间:2024-10-13 19:25:26

主料：雞半隻（家裡有礦的也可以一整隻）。

輔料：蔥2根、姜一塊、蒜15克、芝麻25克、花生25克、花椒10克、料酒5克、雞湯60克、鹽10克、雞粉10克、白糖8克、味極鮮40克、香醋15克、辣椒油100克、辣鮮露20克。

步驟一：洗幹淨的雞，焯水一分鐘。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）1

步驟二：撈出清洗幹淨血水。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）2

步驟三：鍋中換水，雞冷水下鍋，放入花椒、姜片、料酒、蔥結。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）3

步驟四：水開後煮10分鐘，然後關火焖10分鐘，再撈出用冰水泡5分鐘。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）4

步驟五：蒜搗成蒜泥，花生米搗碎。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）5

步驟六：調汁，碗中倒入雞湯、姜末、蒜泥、熟芝麻、花生碎、花椒粉、鹽、雞粉、白糖、味極鮮、香醋、辣椒油、辣鮮露拌勻（放多少看上面）。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）6

步驟七：浸泡好的雞切塊裝盤。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）7

步驟八：淋上剛才調好的秘制料汁。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）8

步驟九：撒芝麻和花生碎、蔥花即可。

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）9

【成品圖】

川味口水雞怎樣做又滑又嫩（傳統川菜家常口水雞）10

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