主料:雞半隻(家裡有礦的也可以一整隻)。
輔料:蔥2根、姜一塊、蒜15克、芝麻25克、花生25克、花椒10克、料酒5克、雞湯60克、鹽10克、雞粉10克、白糖8克、味極鮮40克、香醋15克、辣椒油100克、辣鮮露20克。
步驟一:洗幹淨的雞,焯水一分鐘。

步驟二:撈出清洗幹淨血水。

步驟三:鍋中換水,雞冷水下鍋,放入花椒、姜片、料酒、蔥結。

步驟四:水開後煮10分鐘,然後關火焖10分鐘,再撈出用冰水泡5分鐘。

步驟五:蒜搗成蒜泥,花生米搗碎。

步驟六:調汁,碗中倒入雞湯、姜末、蒜泥、熟芝麻、花生碎、花椒粉、鹽、雞粉、白糖、味極鮮、香醋、辣椒油、辣鮮露拌勻(放多少看上面)。

步驟七:浸泡好的雞切塊裝盤。

步驟八:淋上剛才調好的秘制料汁。

步驟九:撒芝麻和花生碎、蔥花即可。

【成品圖】

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