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炸魚一般适合炸什麼魚

生活更新时间:2024-07-29 16:26:47

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老話說得好：無雞不成宴，無魚不成席。魚在餐桌上占有彌足重要的地位，無大小節日，都少不了魚這道壓軸菜。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）1

各地魚的吃法都不一樣，擱河南，最受歡迎的吃法還屬炸。今天，就教大家正确的炸魚方法，不管啥魚，都不能直接下鍋炸，做好這一步、焦香酥脆、不腥不破皮。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）2

【幹炸帶魚】

1.首先，我們準備幾條帶魚，把魚鳍劃掉，去除魚頭魚尾以及内髒。然後在魚身兩面都切上一字刀口，不要太深、刀口間隔1厘米左右即可，方便入味。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）3

2.然後把帶魚切成長段，放入清水中浸洗淨表面的污漬和血水。帶魚的魚鱗富含卵磷脂，營養很豐富，可以不去除，實在介意的話，可以用鋼絲球刮掉。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）4

3.生姜拍扁、切成小塊；蔥白切成段和帶魚放在一起，加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制10分鐘，給魚塊碼味。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）5

4.10分鐘以後把帶魚挑出來，逐個裹上澱粉，吸幹表面的水分，還能增加香酥的口感，無論炸啥魚，都可用此方法，先腌制再裹粉，不腥不破皮還焦酥。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）6

5.鍋内燒油，油溫5成熱、油面輕微冒煙時，把帶魚一塊一塊放入鍋中，不要一塊下鍋，容易粘連，經常晃動鍋，防止粘鍋。保持小火炸2分鐘左右，把帶魚炸至兩面金黃撈出來控油。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）7

6.這個時候帶魚雖然熟了，還不夠焦酥，我們要複炸一次，繼續升高油溫6成熱，倒入帶魚複炸30秒立即撈出，經過複炸的帶魚兩面焦黃鮮亮、口感酥脆不易回軟。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）8

7.吃的時候撒上孜然粉、辣椒面口感更好。

炸魚一般适合炸什麼魚（都不能直接下鍋炸）9

好了，這道焦香酥脆幹炸帶魚做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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