歲月無情，人生百味。成年人的世界盛下了太多無奈。在“柴米油鹽醬醋茶”得“苦辣酸甜”中安放餘生。掬一縷人間煙火氣，撫一顆千瘡百孔心。原來，“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

【炸杏鮑菇】

吃過了小年夜的餃子，年終盛宴的年夜飯，也開始進入倒計時了。我家年夜飯的菜單也被提上了日程。老媽說，今年的年夜飯，除了炖魚炖肉的“傳統大菜”之外，其他菜，讓我們自由發揮，每人貢獻兩道自己喜歡的菜。家裡的熊孩子還湊熱鬧補充說，最好是與往年不同，好吃又新奇的菜。

這個不難，如今網絡發達，能人輩出，用手機随便刷刷，各種“色、香、味”俱全的美味佳肴應有盡有。而且，外帶詳細做法和貼心總結，讓人一目了然，躍躍欲試。不過，也不排除有個别“翻車”的做法。看似容易做起來難，反複操練也未能“如願一嘗”的菜，我也曾試過。但是，這道網紅炸杏鮑菇，花開富貴，第1次做就成功了，分享3個小技巧。喜歡的朋友可以嘗試看看。

【炸杏鮑菇】

杏鮑菇，是一款營養豐富且口感鮮嫩的“大型肉質傘菌”。它不僅富含高達25%的植物蛋白，還含有，含量是金針菇3.5倍的“寡糖”。寡糖與腸胃中的雙歧杆菌一起，能更好地起到促消化、促吸收的作用。所以，時常吃些杏鮑菇，還是對我們很有好處的。

接下來就把這道網紅“炸香鮑菇”分享給大家。這道菜好吃又好看，寓意美好，花開富貴，詳細步驟一看就會。感興趣的小夥伴們一起來看看吧！

【食材】

【炸杏鮑菇】

【食材】：杏鮑菇2根，雞蛋1枚、玉米澱粉50克左右、西紅柿2個、鹽和孜然粉适量、白糖少許。

我把“網紅版炸杏鮑菇”稍微改良了一下，多加了1枚雞蛋，炸出的杏鮑菇更加酥香了。而且，還加了少許孜然粉，我家小朋友很喜歡。不喜歡孜然味道的朋友也可以不加。由于，家裡買的西紅柿口感偏酸，所以白醋就沒加，大家也可以根據個人喜好，适量添加白醋調味的。

【步驟1】

【步驟】

1、首先，把杏鮑菇洗淨，切掉形狀不太規整的根部和頂部。再取中間粗細均勻的部分，切成4~5厘米左右的小段。然後，再找兩根筷子，按照圖中所示，把筷子放到杏鮑菇段的兩側。最後，給杏鮑菇打上花刀，打花刀的時候，杏鮑菇切片厚度以5毫米左右為宜。

【步驟2】

2、切好之後的杏鮑菇，放入鍋中并加入适量水和少許鹽調味。當鍋中水沸騰時，開始計時，焯燙3分鐘左右，撈出放涼備用。

【步驟3】

3、等待杏鮑菇放涼的時間，我們把西紅柿洗淨剁碎。然後，在鍋中倒入适量油，再倒入西紅柿碎末、少許鹽和白糖，炒至湯汁濃稠，盛入碗中備用。喜歡西紅柿汁更濃稠一些的朋友，也可以在臨出鍋時，淋入少許水澱粉勾個芡。

【步驟4】

4、把焯燙之後并放涼的杏鮑菇，用手稍稍用力擠一擠水分。擠的時候，注意不宜用力過猛以免揉散。然後，把擠完水的杏鮑菇浸入蛋液中，撈出控一控蛋液，再撒上澱粉和少許孜然粉。最後，用手稍微調整每一根杏鮑菇長條，使其如圖中所示，均勻裹上澱粉，并且不互相粘連備用。

【步驟5】

5、鍋中倒入适量油，油溫6成熱時，下入裹好蛋液和澱粉的香鮑菇，開中小火慢炸，炸至表皮金黃酥脆，就可以撈出控油裝盤了。簡單擺個造型，淋上熬好的西紅柿汁，再來上些許香菜葉做點綴，一盤好吃又好看的“花開富貴”就做好了。色、香、味俱全，喜歡的朋友不妨一試。

【炸杏鮑菇】

【小貼士】

總結一下制作過程中的3個小技巧，也是3個關鍵步驟。

1、杏鮑菇切段後，打花刀時，宜找兩根筷子，放在杏鮑菇兩側，這樣切就不會擔心切斷底了。而且底部厚度也更均勻。

2、打好花刀的杏鮑菇焯水3分鐘為宜，不宜焯燙時間過久。不然，香鮑菇太軟，切好的每根小長條容易粘連在一起，炸出來影響顔值。

3、焯水後的杏鮑菇，稍微放涼後用手擠一擠水分，再裹蛋液和幹澱粉。盡量讓香鮑菇的每一根“小長條”都裹滿澱粉，并分散開不粘連，這樣炸出來更漂亮一些。

【炸杏鮑菇】

我是木子墨染，一名美食領域的圖文原創作者。每天在線分享家常美食，期待你的關注，我們一起“品粗茶淡飯，看流年煙火”，可好呢？明天見啦，等你！

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