平時我們每天都會食用一些蔬菜，我們也都知道蔬菜當中含有非常豐富的營養，多吃一些蔬菜，對于我們的身體會有比較多的好處，但是有一種蔬菜，它的營養價值是非常豐富的，而且堪稱人體的腦黃金，有非常好的補腦的作用，這種蔬菜就是金針菇。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特别高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

2、金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病，而且也适合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品[2]

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。

⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也适合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治産後乳汁不下，用金針菇炖瘦豬肉食用，極有功效。 [4]

對人體四大好處

折疊降低膽固醇

健康的人體内膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導緻體内的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特别是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體内的膽固醇含量。

折疊緩解疲勞

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。

折疊抑制癌細胞

癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。

折疊提高免疫力

我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。

安全性：生長期不用農藥、化肥

大家不種菜不知道，一般的金針菇種植是不需要添加農藥的(打了農藥反而增加成本)，這話不是亂說的，有很多年金針菇種植經驗的金針菇種植能手說：

金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給;菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作原料，将這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌污染。

很多人不知道，以為菜市場買的菜都要打農藥，其實不是的：金針菇的種植就不需要化肥、農藥，因為它生長特性決定的。當然，吃之前過水洗一下是必要的，您也不要太極端了，直接從菜場買回來就下鍋哦，會吃一嘴灰的~

食療價值：基本全包

由于金針菇的菌傘上含有一種叫“鳥苷—5一磷酸”增鮮劑，在味鮮上遠勝于一般其它食用菌。

作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被衆多營養學家所熟知。降低膽固醇、抑制血脂升高的作用讓人已經得到公認。可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。

金針菇不僅營養非常的豐富，而且在它的生長過程當中，是不需要施用化肥，也不用打農藥的，所以這種食品是非常的健康的，大家平時可以多食用金針菇，用它做出非常多的美味的食品，對于全家人的健康都是有非常多的好處的。

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