幹煎小黃魚怎麼做又香又脆-tft每日頭條

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆

生活更新时间:2025-02-06 15:23:26

前兩天，小編跟大家分享椒鹽小黃魚的做法。今天小編再跟大家分享糖醋小黃魚的做法，魚肉肉質細嫩沒有腥味。這樣煎魚魚皮不破，喜歡吃魚的朋友可以試試！

用料：

小黃魚，小蔥，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，澱粉，料酒，水。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）1

做法：

刮掉小黃魚的魚鱗，用剪刀剪開魚鰓，順帶抽出裡面的内髒，這樣可以保證小黃魚的完整，最後用清水清洗幹淨即可。

蔥打成蔥結，生姜切片，大蒜拍扁。

取一小碗，加一勺白糖，3勺生抽，1勺醋，再加适量的清水，攪拌均勻備用。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）2

鍋内倒一點點油，在小黃魚的魚身拍上一層薄薄的澱粉，放入鍋中煎。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）3

煎到小黃魚底面定型，顔色金黃酥脆後，把小黃魚翻面。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）4

待小黃魚兩面都煎到金黃酥脆後，把剛才調好的汁倒入鍋内。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）5

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）6

加一點料酒，放入小蔥結、生姜片和大蒜一起煮。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）7

煮的時候，用鏟子不斷地往魚身上淋湯汁，這樣即使魚上面浸不到湯汁也能入味。

煮到鍋内湯汁不是很多的時候，出鍋。撒一點蔥末，這道糖醋小黃魚就做好了。

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）8

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）9

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）10

幹煎小黃魚怎麼做又香又脆（煎魚不沾鍋不破皮）11

小貼士：

煎魚之前，在小黃魚身上拍一層薄薄澱粉。這樣煎魚的時候，就不用擔心魚肉會散，魚皮也不會破，而且更容易入味。（如果不喜歡澱粉，也可以不拍澱粉，但是一定要把鍋燒熱再煎，這樣煎出來的魚皮也是完整的。）

小黃魚先煎再炖，會比直接用水炖的魚好吃，煎好後，香氣會大大減少魚肉的腥味，配上适量的料酒和蔥姜，這樣魚肉吃起來一點也不腥了。

小編選用的小黃魚個頭不是很大，煎的時候就能把魚肉煎熟，所以水不用加太多炖。

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