很多人都說為什麼有當季蔬菜不吃，偏要吃曬幹後的蔬菜。當季蔬菜是新鮮營養，但其實很多蔬菜經過曬幹又是另外一種風味。比如梅幹菜，個人就特别喜歡梅幹菜焖肉，那個味道絕，是新鮮蔬菜無法比的。還有白蘿蔔，新鮮的時候煮湯，清炒都很甜，但是經過晾曬又是另外一種風味。還有新鮮的蔬菜，一般存放的時間都很短，如果不找個合适的儲存方式，一般不超一禮拜都會壞掉。

蔬菜的季節性也很強，一段時間就過季了。所以勤勞的人們，每當新鮮蔬菜吃不完的時候，都會想辦法将其曬幹，或者做成各種風味的美食。秋天天氣晴朗，陽光普照，而且涼爽很适合晾曬各種蔬菜。今天我們就分享幾款曬幹後的口感比新鮮好吃，而且保存一整年都不會壞，随時想吃就可以吃，很是方便。

第1種：馬齒苋

馬齒苋有很好的清熱解毒的好處。口感有點酸，不會這個時候很嫩。遇到的話不要錯過了，摘回後洗洗曬幹，放着保存，用來焖肉，味道賊香。而且它是自然生長的，不用花錢，特殊時期，沒有蔬菜，拿出來煮，很方便。經過晾曬的馬齒苋有一種特殊的風味，比新鮮好吃。

馬齒苋幹做法：

1.馬齒苋摘回後放在盆中，将裡面的雜草跟老筋挑出來，随後放在水中，将它們清洗幹淨，洗淨後的馬齒苋撈出放在盆中瀝幹水分；

2.鍋中放入适量的水，水開後，将洗淨的馬齒苋倒入鍋中焯水；

3.焯水後的馬齒苋将它們放在一個幹淨的竹簸箕上面，用手把它們攤開，放在太陽下面晾曬2-3天，曬幹後放着保存。經過焯水再晾曬的馬齒苋，味道會比直接晾曬保存更久而且味道好多了。

第2種：長豆角

長豆角是豆類中的一種，含有豐富的蛋白質和維生素，不飽和脂肪酸，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾其維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用可以為人體提供能量。長豆角經過曬幹，用來焖肉煲湯都很下飯哦。

長豆角幹做法：

1.準備的長豆角要挑完整沒有損壞的，将它們用清水洗淨，随後上去蒸煮，不需要折斷；

2.鍋中燒水，水開後，蒸籠放在上面，洗淨的長豆角放在上面蒸煮5分鐘左右，不要蒸得太熟；

3.蒸好後的長豆角放在衣架上挂着，放在太陽下曬2-3天即可，曬幹後的長豆角呈黑褐色。也是綁成一把，放在密封袋中保存。

第3種：白蘿蔔

白蘿蔔是一種很常見的蔬菜，其很豐富的水分，鉀元素，鈉元素以及鈣，磷，鐵的營養成分，新鮮的白蘿蔔有一種獨特氣味，煮湯或者清炒都很鮮甜。将它們切細片曬幹，可以炖湯，焖煮或者是做成鹹蘿蔔幹，很開胃消食。

蘿蔔幹做法：

1.白蘿蔔摘回來放在清水中洗淨其表面的表皮，洗淨後的白蘿蔔瀝幹水分；

2.白蘿蔔的皮不要削掉，帶皮晾曬出來的蘿蔔很清脆好吃；

3.瀝幹水分的蘿蔔幹放在案闆上用刀切成細段，切好的白蘿蔔放在幹淨的空地上晾曬2-3天，曬幹後收起來即可；

4.如果要做鹹蘿蔔幹，将曬得8分幹的蘿蔔放在罐子中，一層蘿蔔一層鹽巴，慢慢疊起來。放着腌15天左右即可，經過腌制，鹹蘿蔔幹有一股很香的味道，用來配稀飯很開胃。

第4種：茄子

茄子含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣磷鐵等營養成分。将其曬幹，然後炖肉或者涼拌，舀上一勺茄子放入米飯中拌一拌，開胃解饞，一不小心就會多吃一碗飯。

茄子幹的做法：

1.準備适量的茄子，茄子要選用這種長條的茄子。口感鮮嫩美味，做出來的菜口感好很多。現在正是季節，市場上賣的茄子也便宜很多，家裡沒有，可以市場上買一些回家做菜幹。茄子的蒂用手将其去掉，然後放在水中，加入适量的水，食鹽浸泡20分鐘。經過浸泡可以去掉裡面的髒東西，吃起來更放心，洗淨後的切撈出放在一旁瀝幹水分；

2.準備一個幹淨的大鍋，鍋中加入适量的水，放上蒸籠，将洗淨後的茄子放在蒸籠上面，然後一個個地擺放好，随後蓋上蓋子蒸煮8-10分鐘。蒸熟後的茄子，用筷子插一下，容易插壓進去說明已蒸好，将其取出放涼；

3.放涼後的茄子，放在案闆上，用小刀将其切成小細段，然後放在竹簸箕上面，一條條地擺放好。直接放在大太陽底下晾曬2-3天的時間。經過晾曬的茄子表面的水分很容易散失掉，記得在晾曬過程中要翻動一下，這樣更容易曬幹；

4.晾幹後的茄子顔色會變得較深，而且體積縮小了非常多。拿起來聞一下，有一股很香的菜幹味道。用手大力扯，也不容易扯壞掉。這樣曬出來的其中幹的口感有嚼勁。茄子曬幹後不要立即放在密封袋中保存，應該放在外面等待茄子表面上的餘溫散失即可裝袋保存。

第5種：筍

筍是一種很好的食物，含有的膳食纖維高，營養足。用它可以做很多美食，可用來焖三層肉，炒酸菜，還有做包子等，不管怎麼做，味道都好。

筍幹做法：

1.挑選出嫩筍，将其表殼去掉，放在清水中洗淨。

2.準備一個幹淨的鍋，将洗淨的筍放在鍋中，加入水。水要沒過春筍，然後開火将鍋中的筍煮熟。煮的過程中不能開鍋蓋，而且要冷水下鍋，煮過程一定要煮熟！

3.煮熟後的筍開鍋，将它們撈出，放在太陽下進行晾曬。曬的過程中要翻動一下，差不多曬三天，體積縮小，捏着硬硬的就可以裝袋子中保存。

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