大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

芹菜是我們日常生活中比較常見的食材，不僅口感爽脆，而且營養價值也很高。

富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、等微量元素。可以有效地促進胃液分泌，增加食欲，對于預防高血壓和動脈硬化也有很大的作用。

上班族多吃，還能緩解壓力産生的失眠和頭痛，益處非常大。

但是卻有很多人非常讨厭吃芹菜。

尤其是年輕人和小孩子，總覺得有股特别怪的味道，還不容易嚼爛。其實覺得嚼不爛的物質是芹菜特有的粗纖維。烹饪的時候先焯水，可以将粗纖維軟化，就不會有嚼不爛的口感了。還能幫助清理腸道裡的垃圾和毒素。

今天不妨跟大磊學幾道芹菜的家常吃法，個個做法簡單，好吃還下飯，專治你家挑食不愛吃芹菜的家人，接着往下看吧。

1，準備洗淨的一把芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒，切成紅椒條用來配色；一塊豬瘦肉切成薄片，泡出肉片裡面的血水，擠幹水分備用。

準備少許蒜片、姜片，再抓一小把幹紅椒備用，不喜歡吃辣的可以不放。

2，豬肉裡加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓勻，打入一個雞蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鮮嫩，再放入少許幹澱粉，鎖住肉片裡的水分，使口感比較滑嫩。

3，鍋燒水，水開之後，将芹菜和紅椒焯水1分鐘撈出備用。

4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫四成熱時，下入腌好的肉片，滑油15秒後，倒入芹菜和紅椒條。10秒鐘後即可倒出控油。

5，鍋内再添入少許食用油，放入姜蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油5克，攪拌化開。倒入芹菜和肉片，翻炒幾下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，再加入幾滴老抽；開大火快速翻炒幾下，起鍋前淋入少許芝麻油，再簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

準備一小把洗淨的芹菜，切成三厘米長的段；半個紅椒，切成紅椒條用來配色；準備二兩提前泡好的黑木耳，瀝幹水分備用；準備少許姜末、蒜末，3個小米椒切成辣椒圈備用。

鍋内添入适量清水，加入少許植物油，水燒開，下入木耳，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，放入紅椒，10秒鐘後即可倒入控水拔涼。

在裝蒜末的盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，紅油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開。

準備一個拌菜盆，倒入芹菜，木耳和紅椒，再倒入調好的料汁，用筷子攪動拌勻，即可裝入盤中上桌食。

準備一小把洗淨的香芹，切成4厘米長的段；豆腐香幹300克，切成長條；一個紅椒，去籽後切成長條，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

鍋内燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和香幹，用勺子攪拌幾下，焯水1分鐘左右，即可倒出控水備用。

鍋内添入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，再加入少許蚝油，芹菜和香幹，開大火，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，颠鍋翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開所有調料，最後再淋入少許明油，簡單翻勻以後，就可以起鍋裝盤了。

準備一小把洗淨的芹菜，切成段；半個胡蘿蔔切成條，和芹菜放在一起；

準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入0.5克食鹽，幾滴陳醋，0.3克胡椒粉，用筷子攪勻打散備用；一小把泡發好的黑木耳切成小片；少許蒜片。

鍋内燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開，下入芹菜和胡蘿蔔，焯水一分鐘左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下， 15秒後即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入少許食用油，油溫4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用。

鍋内添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味；

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中

準備300克芹菜，切成3厘米的段備用；五十克泡好的黃豆；準備半個紅椒切成長條；

起鍋燒水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，提亮菜品的顔色和底味，水燒開，下入切好的芹菜，水再次沸騰時，把芹菜撈出過涼水備用。

把芹菜控幹水分倒入盆中，放入切好的紅椒條，少許芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食鹽，小半勺味精，用筷子拌勻，裝入盤中，最後把黃豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

好了，5道芹菜的家常做法就分享到這裡，您還有其他芹菜好吃的做法嗎？

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