稻谷加工成大米後，米糠在我的老家河南固始都賣給了油廠，用來榨油，就是我們常見的米糠油。但是，米糠的深加工現在技術已經很完備，所有稻谷在用機器研磨成大米後，米糠會賣給深加工企業。我們一起來了解下都是那些企業。

什麼是米糠

米糠（現行國家标準米糠）主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以隻能用于飼料，是稻谷加工的主要副産品。

在了解米糠的時候我們還要先了解下米糠和稻糠是有區别的。

什麼是稻糠

稻糠是稻谷制米過程中去除稻殼和淨米後的部分,主要的物質是米皮和稻殼碎屑及少量米粉,稻糠是人類消費品稻谷磨後的副産品,它和許多副産品一樣是比較廉價的可用副産物。

稻糠的應用領域：

1、食品工業以稻殼為基料可生産食用糖,尤其是木糖,可用作染色、制革或作為糖尿病患者的甜味劑。

2、農業以稻殼為基料,可生産單細胞飼料蛋白質，發酵後可作肥料,防腐劑及食用菌培養料等。

3、化工建材可以稻殼為基料,生産絕熱耐火磚、谷殼闆、活性碳、白炭黑、食用菌培養料等。

4、其它可作為能源，制成糠醛、糠醇等。

通過介紹對比，米糠的内容物比稻糠更豐富，那麼米糠都能用來做什麼呢？

食品飲料企業

• 米糠食品及飲料：米糠面包、米糠餅幹、米糠面條、米糠飲料

以米糠營養素和米糠營養纖維為基本原料生産的固體飲料，富含優質的脂肪、蛋白質、生育酚、生育三烯酚，而且已全無米糠的不良口感，具有濃郁的可可香味和令人喜愛的豐厚潤澤口感，是一種全新理念的休閑和健康有機融合的大衆食品，不僅能使喜食者補充每日所需的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，而且還能補充膳食纖維，得到潤暢通便保健作用，非常适合作為為兒童、老人和容易忽略自身營養的白領人士每日必備的沖飲。

• 米胚：米胚食品、米胚飲料、提煉含維生素E的食用油

稻米胚的營養成分相當豐富，蛋白質、脂類均在20%以上，可與大豆媲美，是一種具有潛在的食品資源。

還含有多種維生素和人體必需的微量元素。米胚蛋白質各種氨基酸的組成與聯合國世界衛生組織理想模式很接近，與雞蛋相仿，可以認為是全價蛋白質，特别是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量也較豐富。大米胚中還含有一般食物中罕見的長壽因子谷胱甘肽，它具有保護大腦功能及維護體質健康的作用，有助于促進嬰幼兒的生長發育。可以用作食物營養強化劑或用來制作一些療效食品。

• 保健性食用油、用于保健食品和藥品的開發：米糠油

稻米生産大國泰國有40%以上的米糠用來制取米糠油，作為烹調用油。

米糠油可生産米糠色拉油、米糠烹調油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠營養油等系列保健營養米糠油，也可加工成油脂粉末加以推廣應用。同時，米糠油還是脂溶性功能因子的優良載體，用于保健食品和藥品的開發。

• 廣泛應用于肉制品，香腸，面制品，雪糕，豆腐乳，葡萄酒，飲料和醫藥産品如片劑，膠囊和中藥的着色 ：紅曲米和紅曲素

醫藥企業

• 藥品、食品：28烷醇、谷維素

谷維素主要存在于毛糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3~0.5%。米糠在加溫壓榨時谷維素溶于油中，一般毛糠油中 谷維素的含量約為2%~3%。

其含量随稻谷種植的氣候條件、稻谷品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻谷的米糠含谷維素量高于熱帶稻谷;高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量最高，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。

米糠中含有豐富的蛋白質、油脂、維生素等，是稻區農民用來養豬的主要飼料。但是不合理的飼喂，往往會降低飼用價值。為了提高米糠利用率和養殖。

• 醫藥和保健品及高級營養食品添加劑：米糠蛋白、多糖

米糖中含有16%左右的蛋白質，主要是清蛋白和球蛋白。米糠蛋白質的氨基酸種類齊全，必需氨基酸完全，氨基酸組成更接近WHO的推薦模式，賴氨酸含量比大米胚乳、小麥面粉以及其它谷物中的都要高，生物效價與牛奶中的酪蛋白相近，消化率達90%以上，是一種營養價值很高的植物蛋白，營養品質可與雞蛋蛋白媲美。

米糠蛋白中的可溶性蛋白質約占70%，與大豆蛋白接近。

尤其值得一提的是，米糠蛋白有一個獨到之處，即低過敏性。

用大米加工後的米皮糠提取米糠多糖(屬國際市場昂貴産品)。米糠多糖作為醫藥和保健品及高級營養食品添加劑，可治療腦血管、心血管、高血脂等疾病;添加于食品中，可通暢腸胃，防治腸癌等。

由于米糠的分子極大，且為半纖維物，人體腸道無法吸收，直接服用米糠無抗癌之效，且會腹瀉。

• 保健食品、藥品 ：植酸、肌醇

藥品、食品(可以阻止自體合成膽固醇，降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環，調節人體内分泌和植物神經等功能)

農業用途

農業：配合、發酵飼料、培植食用菌

總結

目前國際上對米糠原料的應用越來越廣，在米糠的綜合開發利用上，已取得了不少成功經驗。我國已有許多米糠保健産品問世，以米糠為原料開發的食品越來越多。除廣泛利用米糠油、米糠蛋白外，世界許多發達國家對米糠中其它功效因子的應用也在普及，産品主要集中在食品、醫藥和日化三大行業中。

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