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材 料
豆腐130 克,胡蘿蔔碎60 克,蟹味菇45 克
香菜16 克,澱粉40 克,五香粉1 茶匙
素蚝油1 湯匙,鹽1/2 茶匙
制 作
1. 豆腐、蟹味菇、香菜切碎。
1. 胡蘿蔔切成蓉狀(若有原汁機可用其榨汁取渣)。
3. 胡蘿蔔、蟹味蘑菇、香菜和豆腐渣混合,靜置 10 分鐘,滗掉析出的菜汁。
4. 加入澱粉和五香粉拌勻。
5. 加入素蚝油、鹽充分拌勻,每 16 克左右團成1 個球。
6. 平鋪放入炸籃中,彼此間隔開。空氣炸鍋180℃預熱 3 分鐘,放入炸籃烤 12 分鐘,用木鏟從炸籃中鏟出素丸,裝盤即可。
小貼士
1. 面粉的量要按菜的出水量做适當調整,出水多就多加些。
2. 加入澱粉的菜能團成球就可以了,烘烤後會自然定型。
3. 加鹽量根據自己口味靈活調整。
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