臘肉放冷藏還是冷凍保存好?保存臘肉時，挂起來還是冷凍？都不對，學會一招，越放越香不變質，我來為大家科普一下關于臘肉放冷藏還是冷凍保存好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

臘肉放冷藏還是冷凍保存好

保存臘肉時，挂起來還是冷凍？都不對，學會一招，越放越香不變質

上個月做的臘肉，現在已經有一二十天了，算是曬好了，發到朋友圈裡，東北的老同學說想吃，讓我教教她怎麼做。我告訴她，東北的條件不适合做臘肉，挂到外面半小時就凍得硬邦邦的了，想吃的話可以給她寄一些過去。

臘肉軟嫩鮮香，有一股獨特的臘香味，吃過的人都說好，但一般隻有溫暖的南方才會制作臘肉，其目的是為了把各種肉類長時間保存。

由于是用鹽腌制的，臘味的保質期一般至少為1年，但真的不會壞嗎？如果沒用對保存方法，一兩個月就會發黴變臭。

很多人都是直接挂在陽台上，或是扔進冰箱裡冷凍，其實這2種方法都不好，今天我和大家分享一個方法，臘肉不會變質，還越放越好吃。

臘肉挂在陽台上，香味會逐漸流失，吃的時候就沒那麼香了。而冷凍的臘肉會越變越幹，還容易串味，品質嚴重下降。家裡有臘肉的朋友快跟我學學這個方法，輕松保存一年，特别新鮮。

【保存臘肉的妙招】

1、準備一瓶高度白酒，這個估計家家戶戶都有吧，然後再準備一個比較大的玻璃瓶或是泡菜壇子都可以。那種大的玻璃瓶，在超市裡就能買到，一個20塊錢，可以腌泡菜，還能裝酒，買一個回來。用開水燙一燙，再用白酒擦一擦，放在陰涼通風處晾幹。

2、把臘肉處理一下，臘肉一般都是很長一條的，一次根本吃不完，用刀把它切成小塊，盡量小一點，一塊夠吃一頓就行了。如果不夠吃，可以多拿1塊。

3、準備一個盤子，倒入适量的高度白酒，買一個65°的二鍋頭最好，把切好的臘肉塊放進盤子裡，均勻地沾上白酒，讓表面均勻地裹上一層白酒。白酒有殺菌消毒的作用，還能去腥增香，這樣臘肉能長時間不變質，味道還更香。

4、把沾了白酒的臘肉，裝進晾幹的玻璃瓶裡，然後在倒入适量的二鍋頭，在瓶口包上保鮮膜，并蓋緊蓋子，放在陰涼通風處保存，随吃随取。

臘肉是用鹽腌制的，本來保質期就比較長，所以在保存臘肉時，想要保證口感、味道不變，隻要注意2點就行了，那就是密封、幹燥。

把臘肉沾上白酒後放進玻璃瓶，并密封起來，白酒揮發後會産生白酒蒸氣，有很好的殺菌抑菌作用，玻璃瓶内就不會産生細菌，自然就不發黴、變臭。而密封狀态下，臘肉的水分不會流失，保持軟嫩的狀态，還能吸收酒香味，就會越放越香。

要注意的是，即使密封狀态下，白酒還是回揮發掉的，所以要隔一段時間就重新向瓶子裡倒入一些白酒，這樣效果更好。

這個方法适合保存數量比較多的臘肉，長時間不變質。如果隻有1~2斤，切成小塊後用保鮮膜包起來，放進冰箱裡冷凍就可以了。

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