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檸檬酸食品添加劑對人體的傷害

圖文 更新时间:2024-09-07 14:00:16

檸檬酸是一種有機酸,外觀為白色結晶的粉末,可溶于水,在工業、食品業、化妝業等具有非常多的用途。其中,在食品工業的應用尤為廣泛,占生産量的75%以上,普遍應用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅幹、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。

檸檬酸食品添加劑對人體的傷害(檸檬酸食品添加劑在食品行業中發揮哪些作用)1

那麼檸檬酸食品添加劑在食品行業中究竟發揮着哪些作用呢?以下為大家說明一下:

  1、調節食品的酸堿度,改善産品的味道,多應用于一些水果罐頭中;

  2、抑制食品中的微生物生長,防止細菌性的脹罐和破壞,多應用于一些水果罐頭中;

  3、降低果膠的負電荷,使果膠分子間氫鍵結合而凝膠,多應用于果醬、果凍中;

  4、此外,利用檸檬酸在速凍産品中優秀的抗氧性能,可有效抑制酶的活性,從而延長食品的保質期。

  檸檬酸食品添加劑的好處很多,但是所有的食物都遵循“物極必反”的原則。适量的在食品中添加檸檬酸可以提高口感,增進食欲,但是如果長期食用會導緻人體中的鈣代謝過快而導緻血鈣不足,影響健康。

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