鵝蛋能做蛋糕嗎?可以做 一般做蛋糕是用雞蛋來做,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,其中的蛋黃中含有卵磷脂,具有乳化作用,可以很好的水和油充分混合,縮短和面的時間,保持面團的均一性和結構酥松,讓蛋糕的内部組織更細膩、柔軟 ,我來為大家講解一下關于鵝蛋能做蛋糕嗎?跟着小編一起來看一看吧!
可以做。
一般做蛋糕是用雞蛋來做,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素,其中的蛋黃中含有卵磷脂,具有乳化作用,可以很好的水和油充分混合,縮短和面的時間,保持面團的均一性和結構酥松,讓蛋糕的内部組織更細膩、柔軟。
而蛋白是一種親水性的膠體,具有很好的發泡性,将其打發可以做出松軟的蛋糕來,其中鵝蛋與雞蛋的成分大緻相同,可以達到一樣的效果,因此鵝蛋是可以做蛋糕的。
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