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超市蝦仁的做法

生活更新时间:2024-07-22 19:12:31

超市蝦仁的做法?翡翠蝦仁（1）蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿将黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成，今天小編就來說說關于超市蝦仁的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

超市蝦仁的做法

翡翠蝦仁

（1）蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。将黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。

（2）特點：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。

芝麻蝦球

（1）将蝦仁洗淨瀝幹，與肥肉一起放砧闆上，用刀剁成茸狀，放碗裡加入鹽、雞蛋清、蔥末，順一個方向攪拌均勻。将拌好的蝦茸用手擠成2cm的圓球。

（2）把蝦球放入裝有芝麻的盆裡，逐個滾沾上芝麻。炒鍋置中火上，放入色拉油，燒至五成熟時，将蝦球逐個放入油鍋裡，炸至蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。

（3）特點：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

五彩蝦絲

（1）新鮮小蝦（河蝦、海蝦皆可）剝殼，洗淨後用幹毛巾吸幹，入食品粉碎機，加雞蛋清、鹽、味精，絞成細茸狀。将蝦茸放入空塑料袋中，袋角處用竹簽戳一個直徑2毫米的小洞。

（2）鍋内放油燒至120℃，将塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋，經加熱定型成蝦絲，撈出浸入涼水中漂清，剪成10厘米長。

（3）鍋内留少許油燒熱，煸香蔥姜，放入四絲（香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、熟茭白絲）煸炒後，烹黃酒，加鹽、鮮湯和味精，勾芡後淋些熱油起鍋即成。

奶汁蝦仁

（1）将剝好的蝦仁放入器皿中，加精鹽、雞精、紹酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，牛奶倒入器皿中，放入精鹽、水澱粉調成牛奶糊。坐鍋點火放油，油熱後将牛奶糊倒入油中攪勻，先用炒勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油面上，再撈出控幹油分。

（2）将漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出。鍋内留餘油，油熱後加入清湯，再适當地調一下味，燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆、盛入盤中撒上火腿末即可。

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