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「大阪燒，廣島燒，文字燒是什麼？

它們又有什麼區别？」

大阪燒

大阪燒是一種日式蔬菜煎餅

是日本關西的一種庶民美食

也是大阪飲食文化的一部分、面食文化的代表

在日本全國各地也非常盛行

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由于大阪燒外形呈圓形大餅狀

因此有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”

制作時一般包括肉類、章魚鮮蝦等

海鮮、雞蛋、豆芽、卷心菜等材料

所有材料混進面糊中，一起淋到澆了油的熱鐵闆上

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盡量弄成圓形，烤制成薄煎餅形狀

最後塗上沙拉醬，然後灑上稱作青海苔的海藻

及幹制木魚花就完工了

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吃的時候，将一小塊大阪燒放入口中

隻覺煎餅外層酥脆、中間部分松軟而滑口

包菜、豬肉、章魚、蝦等這些食材

使得整個燒餅味道與口感十分豐富可口

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廣島燒

簡單地說，廣島燒是加了炒面的大阪燒

是日本廣島縣人用面粉、高麗菜、面條、等材料

在煎鍋上攪和成一盤雜菜煎

再淋上蛋汁、柴魚、昆布、甜面醬的一道美食

作法簡單又好吃，所以又稱好吃燒

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現在則是一種流行的菜肴

口味、材料也不斷的翻新

在廣島市中心就有個好燒村

聚集著三十多家廣島燒專賣店

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廣島燒比大阪燒複雜許多

首先，要先在鐵盤上煎一塊圓形薄餅

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接着把一大把青菜堆到薄餅上

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中間可以加一些炸面粉的碎塊來增加口感

接着放上蔥、肉片、淋上醬汁汁……

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然後整個翻面煎熟( 最開始煎的餅皮在上 )

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等待的過程中在旁邊做一份炒面

等到小山和炒面都差不多熟了之後

再把整座小山 ( 最開始煎的餅皮在上 )

搬到炒面上然後翻面

最後淋上特調醬汁

撒上滿滿的青蔥就可以開動了！

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簡單來說，廣島燒比大阪燒口感脆

不像大阪燒那樣會有松松軟軟的感覺

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文字燒

文字燒，日本關東地區的特色食品

也是鼎鼎有名的關西地區禦好燒的祖先

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最早“文字燒”是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃

已經作為東京的名産而廣為人知

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最獨特的是它的吃法：首先

将圓白菜等輔料放在燒熱的鐵闆上翻炒

然後将其圍成一個圈，再把面糊倒入其中

稍等片刻即熟

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最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分

将貼在鏟子背面的部分直接送入口中

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位于中央區的月島“文字燒一條街”在日本婦孺皆知

有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試

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文字燒是關東地區的代表

做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣

首先，要将低筋面粉、水、醬汁混合後先放在一邊

接着把蔬菜、炸面粉塊、各種配料混合

要特别注意的是，不可以把兩者拿去一起攪拌煎熟

否則味道會變得很可怕喔！

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文字燒較為濕潤黏稠，不像大阪燒和廣島燒

那樣有個「餅」的相對成形的形狀

但文字燒的底部有一層鍋巴

兩種層次交疊的口感十分新奇美味~

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三者綜合比較

「口感度」

大阪燒：松軟,味道與口感十分豐富可口

廣島燒：三者之中最為口感脆口

文字燒：濕潤黏稠，底部鍋巴口感新奇

「名字解析」

大阪燒和廣島燒統稱“禦好燒”

“禦”字的日文意思是“随意加點什麼”

禦好燒分為關西風味和廣島風味兩種

「區别如下」

關西風味：大阪燒（無炒面）

廣島風味：廣島燒（有炒面）

總的來說，大阪燒和廣島燒都是

由文字燒演變來的

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