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蘿蔔,是冬季不可缺少的食物,可炒、可炖、可做馍,蘿蔔絲餡餅,就是大家喜歡的一種吃法,皮薄餡香,很受食客們的喜愛。
今天和大家分享一下:蘿蔔豬肉餡餅的做法,蘿蔔不用焯水,營養美味,而且放涼了也不會硬,喜歡的朋友可以一試。
1、面粉400克,放在面盆裡,分成兩半,一半用開水燙面,一邊燙一邊慢慢攪拌成面穗;一半用涼水和面,先同樣攪成面穗,待燙面不燙手時,将兩種面穗揉在一起,和成軟一點的面團,蓋上蓋子,放置一會。
2、豬肉洗淨,剁成肉餡。
3、炒鍋放油(稍微多放一些),把蔥姜煸出香味,放入肉餡滑炒至肉餡白色,加入生抽上色,翻炒至肉餡基本能熟就行了,關火。
4、青蘿蔔洗淨,用擦絲器擦成細絲,加入少許鹽,用手擠去蘿蔔的水分(青蘿蔔不需要焯水),放入肉餡裡,翻拌均勻,使肉餡内的油脂裹住蘿蔔絲的水分,蘿蔔不再出水。
5、把油皮用溫水泡發(也可以買市場上新鮮的,可以直接食用),控水,切碎,放入餡料中,加入适量的鹽、耗油、五香粉、芝麻油調味、拌勻。
6、把饧發好的面團,放在案子上,用手分成小面劑子,擀成小圓餅,包入餡料,像包包子一樣收口,将收口朝下,按壓成餡餅坯。
7、平底鍋加熱開小火,刷一層油,放入餡餅坯,煎制半分鐘,翻過來煎另一面,中間多翻動幾次,防止煎糊。待兩面焦黃時,即可出鍋。
香噴噴的蘿蔔肉餡餅,一定會讓你食欲大開。
溫馨提示:
1、青蘿蔔不需要焯水,既能保持蘿蔔的營養成分,又口感清脆;
2、面皮使用半燙面,更柔軟不發硬。
試試看,蘿蔔肉餡餅,一定會讓你滿口留香,百吃不厭。
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