北宋《證類本草》

明代的《本草綱目》

清代《本草從新》都有記載的一種補氣堅果

與腰果 杏仁、核桃并稱為

世界四大幹果

并有“堅果之王”的美譽，

你猜到了嗎？

沒錯，它就是榛（zhen)子，又稱山闆栗、平榛或棰子。

《證類本草》：“味甘，平，無毒。主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。”

《本草綱目》：“（仁）甘、平、無毒。益氣力，實腸胃。”

《本草從新》：“榛，補中益氣。”

榛子的食用曆史悠久

我國古代的榛子個頭小，出仁率低，在古代榛子是一種被貴族拿來食用的“上流野果”。《詩經》中就有過“樹之榛栗，椅桐梓漆，愛伐琴瑟”的描述。我國很多地方，都習慣用傳統榛子制作榛子粉、榛子醬、榛子豆腐來吃。商業化種植的平歐榛子也都是用來炒着食用或食品加工的。

傳統榛子有3000多年的曆史，但我國用于商業化的歐洲大榛子真正種植和發展起來，也就短短二十多年，這可能是作為四大堅果之一的榛子在我國存在感比較低的主要原因。

榛子的營養價值極高

榛子的營養價值主要集中在榛子殼及榛子種仁裡，富含多種營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維等），是集保健、營養、食療于一身的天然功能性食物資源。

根據現代科學研究表明，榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病後體虛人群的佳選。榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆杉醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很寶貴的醫用原料。榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強免疫力，防止癌變。

中醫認為:榛子可補脾胃、益氣力、明目，并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。平常煲湯、煮粥、炒食均可。

堅果之王

榛子之所以被譽為“堅果之王”，除脂肪、糖類、蛋白質豐富外，因為其胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E及Ca、Fe、P等營養素含量在四大堅果中都占優勢;具備人體所需的8種氨基酸，且其含量都遠超于核桃。

榛子與闆栗

雖然榛子又稱山闆栗，但卻不是闆栗的一種，闆栗是殼鬥科栗屬植物，榛子是桦木科榛屬植物，榛子和闆栗是兩種不同的堅果，區别有：

1.外形不同。榛子殼的顔色略淺，榛子殼非常硬，紋路很突出明顯，而闆栗殼顔色深，而闆栗殼比較軟，指甲就可以掐破，紋路非常細，也不明顯。

2.味道不同。榛子：榛子果仁油脂含量高，吃起來香脆粉滑。闆栗：闆栗仁較軟而且甜味較重，沒有油膩感。

3.功效不同。榛子：榛子富含油脂，有利于脂溶性維生素在人體内的吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等症有益。闆栗：闆栗性味甘寒，有養胃健脾、補腎強筋的功用，生食闆栗還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。闆栗所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排洩系統正常運作。闆栗還對輔助治療腎虛有益。

過多食用的危害

雖然榛子的營養價值很高

但也不能多吃！

1.榛子吃多了會上火。榛子屬于高脂肪類堅果，含油脂量很大，不宜食用過多，食用過多容易引起上火。

2. 榛子吃多了會消化不良。榛子富含油脂和蛋白質，這兩中營養素在人體的胃腸道内都不是很容易消化吸收。榛子含有油脂本來是能促進機體對脂溶性維生素的吸收，但是，過多的食用則容易導緻榛子在胃腸道内沉積，引起消化不良。

3.榛子吃多了會長胖。榛子含有大量的脂肪、蛋白質以及糖類，100g榛子仁中含有脂肪497q，蛋白質159q，糖類較少，熱卡能達到590卡，因此，榛子不适宜過多的食用，容易導緻肥胖。雖然大多是不飽和脂肪酸，但是榛子還是不宜多吃，食用過多容易引起肥胖。

所以有減肥計劃、消化不良、腹瀉、上火等情況的人群需要格外注意榛子的食用量哦！

那榛子一天吃多少合适呢？

《中國居民膳食指南》一書有建議，正常人每周進食的幹果的平均量不宜超過50g(50g是果仁的淨重)，因此，榛子的一天進食量不宜超過20g，即每天食用15~20粒為宜。

相關方劑:榛子粥（溫裡劑）

出處: 《濟衆新編》卷七

【療效】 益氣力，寬腸胃，不食不饑，開胃健行，平脾胃，長肌肉，溫中止痢，壯氣除煩。

【組成】 榛子（水洗，去皮）不拘多少。

【藥材配方】 榛子

【用法】 用水磨，濾取汁，煮沸，以粳米作泔，量入成粥。和蜜服。長服甚佳。

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