名師教你做綠豆餅-tft每日頭條

名師教你做綠豆餅

生活更新时间:2025-11-09 02:04:07

花2000學會的綠豆餅，如今甜品生意不好做，店不開了，分享配方

這個綠豆酥餅，餡料簡單方便，不用放鍋裡來回翻炒，費時又費力，做好後沙沙甜甜的，個個香脆掉渣，不喜歡綠豆餡可以換成紅豆，紫薯都可以

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）1

以前開店經常賣斷貨，回頭客很多，有人專門為這這款綠豆酥餅而來，做法詳細，一看就會

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）2

油皮：中筋面粉200克、白砂糖20克、水80克、豬油50克、玉米油20克

油酥：低筋面粉140克、豬油70克

綠豆500克、白糖80克、芝麻少許、雞蛋黃1個

（1）首先綠豆加水浸泡4個小時，泡好後後淘洗幹淨，放進電飯煲按煮飯鍵，水位比平常煮米飯要高一些

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）3

（2）煮好後趁熱倒入80克白砂糖翻拌均勻，盛進飯盒放涼

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（3）然後放進冰箱冷藏2天，2天後取出就是綠蜜豆了，放5天口感會更好

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）5

（4）用擀面杖捶打稱綠豆泥，家人都喜歡帶有顆粒感的，所以我就随便捶了幾下，分成小份揉圓備用

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（6）然後開始制作面團，首先做油皮，200克普通面粉加上20克糖，50克豬油，20克玉米油，80克水，先攪成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）7

（7）接下來制作油酥，140克低筋面粉加上70克豬油，直接下手揉成面團

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（8）揉好後，搓長分成16等份，然後再搓圓，蓋上保鮮膜防止風幹

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）9

（9）接着把醒好的油皮取出來，搓長分成16份，按扁擀薄，取一個油酥放進來，用虎口處收緊包起來

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）10

（10）包好放到案上，先用擀面杖按壓一下，再擀成牛舌狀，擀的時候後要從中間向兩邊擀開，不要來回擀容易漏酥

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擀開後卷起來，接着操作下一個，制作好的要蓋上保鮮膜

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（11）全部擀好後，從第一個開始再擀成牛舌頭卷起來，操作完之後

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取第一個按扁，擀成圓餅，包入豆沙，捏緊封口

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（12）全部包好後，放進烤盤，把蛋黃液攪散，每個餅胚上面刷上一層蛋黃液，刷好後從第一個開始再刷一遍，刷好後撒上芝麻

名師教你做綠豆餅（花2000學會的綠豆餅）15

（13）烤箱提前預熱，放中層上下火150度烤30分鐘

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