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名師教你做綠豆餅

生活 更新时间:2024-07-07 11:31:28

花2000學會的綠豆餅,如今甜品生意不好做,店不開了,分享配方

這個綠豆酥餅,餡料簡單方便,不用放鍋裡來回翻炒,費時又費力,做好後沙沙甜甜的,個個香脆掉渣,不喜歡綠豆餡可以換成紅豆,紫薯都可以

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)1

以前開店經常賣斷貨,回頭客很多,有人專門為這這款綠豆酥餅而來,做法詳細,一看就會

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)2

油皮:中筋面粉200克、白砂糖20克、水80克、豬油50克、玉米油20克

油酥:低筋面粉140克、豬油70克

綠豆500克、白糖80克、芝麻少許、雞蛋黃1個

(1)首先綠豆加水浸泡4個小時,泡好後後淘洗幹淨,放進電飯煲按煮飯鍵,水位比平常煮米飯要高一些

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)3

(2)煮好後趁熱倒入80克白砂糖翻拌均勻,盛進飯盒放涼

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)4

(3)然後放進冰箱冷藏2天,2天後取出就是綠蜜豆了,放5天口感會更好

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)5

(4)用擀面杖捶打稱綠豆泥,家人都喜歡帶有顆粒感的,所以我就随便捶了幾下,分成小份揉圓備用

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)6

(6)然後開始制作面團,首先做油皮,200克普通面粉加上20克糖,50克豬油,20克玉米油,80克水,先攪成面絮,再揉成面團,蓋上保鮮膜醒30分鐘

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)7

(7)接下來制作油酥,140克低筋面粉加上70克豬油,直接下手揉成面團

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)8

(8)揉好後,搓長分成16等份,然後再搓圓,蓋上保鮮膜防止風幹

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)9

(9)接着把醒好的油皮取出來,搓長分成16份,按扁擀薄,取一個油酥放進來,用虎口處收緊包起來

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)10

(10)包好放到案上,先用擀面杖按壓一下,再擀成牛舌狀,擀的時候後要從中間向兩邊擀開,不要來回擀容易漏酥

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擀開後卷起來,接着操作下一個,制作好的要蓋上保鮮膜

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(11)全部擀好後,從第一個開始再擀成牛舌頭卷起來,操作完之後

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取第一個按扁,擀成圓餅,包入豆沙,捏緊封口

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(12)全部包好後,放進烤盤,把蛋黃液攪散,每個餅胚上面刷上一層蛋黃液,刷好後從第一個開始再刷一遍,刷好後撒上芝麻

名師教你做綠豆餅(花2000學會的綠豆餅)15

(13)烤箱提前預熱,放中層上下火150度烤30分鐘

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