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桑葚月餅的制作方法

生活 更新时间:2025-02-07 12:27:17

桑葚月餅的制作方法?制作桑葚月餅皮料的配料:低筋面粉、蔗糖轉化糖漿、食用油、雞蛋液、堿水,下面我們就來聊聊關于桑葚月餅的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

桑葚月餅的制作方法(桑葚月餅做法)1

桑葚月餅的制作方法

制作桑葚月餅皮料的配料:低筋面粉、蔗糖轉化糖漿、食用油、雞蛋液、堿水。

将蔗糖轉化糖漿、堿水放入和面機中,攪拌均勻。

将食用油加入上一步的物料中,攪拌均勻。

将面粉過篩後,加入上一步的物料中,攪拌均勻,打成面團。

面團醒發半小時後,備用。

确定餅皮和餡料的比例。桑葚月餅的餅皮和餡料的比例定為3:7,并用計量功能正常的天平,按比例稱取餅皮和餡料。

用手工或機器将月餅的餅皮捏成扁薄的圓片,将桑葚蓉放在圓片上面,并從四周包好餡料。

将包好的物料放入月餅模具内,按平壓實。

将月餅坯從模具中敲出來,脫模後的餅皮應完整、不得變形。

在烤盤底部及内壁四周塗刷一層食用油,将餅坯放在幹淨的平底烤盤上,在桑葚月餅的餅坯表面刷上薄薄的一層水或雞蛋液。

桑葚月餅的烘烤。将生的月餅坯送入烤爐中,采用合适的溫度和時間,進行烘烤。當月餅烤熟但未焦糊之後,則停止加熱。

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