金秋九月是涼爽的季節，但是“秋老虎”依然還在。

入秋後天氣幹燥，身體缺水。“秋燥最易傷肺”，因此在秋天，早餐也要吃得更為合理一些，要多吃一些潤燥養胃的食物。

入秋後，建議中老年人：少吃“寒物”和“燥物”，多吃4樣早餐，有利于肺部、腸胃健康。

秋天很适合吃一些雜糧饅頭的，一方面溫和不燥熱，另一方面也不會寒涼傷胃。尤其是南瓜饅頭，益氣補血還能健脾養胃。

推薦做法：【南瓜饅頭】

1.南瓜蒸熟之後，按成泥，喜歡甜的可以加點蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面團，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以後用鍋蓋蓋住，發酵1個小時。

2.發酵好後，把南瓜面團放在案闆上，揉搓一下，把面團揉光滑搓成粗點的面劑子。再切成一個一個均等的面坯，拿起一個面坯，揉成一個圓面，把所有的面團全部搓揉好。

用保鮮膜蓋上再次發酵10分鐘。

3.10分鐘以後我們取出蒸鍋，在蓖子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以後把南瓜包放入鍋内，中火蒸15分鐘左右就熟了。

山藥也是溫和的食物，養胃助消化，滋養身體。做成紅豆山藥卷，去濕氣好吸收。

1.紅豆提前一晚用清水泡發，這樣更容易煮熟，鍋裡燒水、把紅豆放進去，小火煮30分鐘，把紅豆煮熟撈出來備用。

2.幾根山藥把外皮削幹淨，切成段放入蒸鍋中蒸熟，一般蒸15分鐘就可以了，蒸熟以後取出來，用勺子壓成山藥泥、晾涼備用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山藥泥均勻融合，揉成面團，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。

3.把發酵好的面團取出來，揉搓排氣後搓成長條，切成相同大小的面劑子，把面劑子揉幾下、壓扁、擀成小餅，放上适量的紅豆泥卷起來，然後壓扁、擀成牛舌狀、再卷起來，把接口的地方捏緊，紅豆卷的生坯就做好了，用細布蓋住再發酵10分鐘，這樣蒸出來的紅豆卷更暄軟。

4.蒸鍋中水燒開以後把紅豆卷放進去，大火燒至上氣以後轉中火蒸15分鐘就熟了。

15分鐘以後松軟清香的紅豆山藥卷就做好了，營養可口。

俗話說“秋藕最養人”，蓮藕清脆潤燥、開胃消食。早上沒胃口的好時候，來一個蓮藕小菜，讓人食欲大開。

1.準備一大截藕，洗幹淨，削皮切丁。把藕丁放進盆裡，倒清水淹沒，加一匙鹽，一些醋，防止氧化變黑的意思。三四個蒜切厚片，四個泡椒切小粒，再來一把紅幹椒切好待用。

2.鍋裡燒開水，水開後把藕丁倒進去。這時候可加入一匙鹽，半勺醋，既能增味，又能保脆。焯水1分鐘，藕丁斷生以後撈出藕丁，用清水潑沖。瀝幹水分備用。

焯水至斷生在烹饪過程中不會出現生熟不一緻的情況。

3.鍋裡燒油，燒至7成熱時。倒入蒜，泡椒，幹紅椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。放入食鹽、雞粉、白糖，再加一些白醋。

最後淋上遮沒勺底的水澱粉，開大火收一下湯汁，翻炒均勻，這菜就成了。

八寶粥非常容易消化，很适合腸胃不好的人食用。早上多喝粥，還能為身體補充水分，防止便秘。

1.紅芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、蓮子清洗幹淨挑出壞豆子；江米和紅棗一起放入蒸鍋内，用中火蒸30分鐘，在蒸制江米加水的量沒過江米一個指節即可。

2.砂鍋裡加半鍋水，加入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入大火燒開後加入一點清水轉小火炖煮，每一次燒開都要往裡面加入少許清水，這樣煮出來的豆子軟爛不破皮。

3.小火慢炖40分鐘後，加入蒸好的江米煮2-3分鐘後，再加入紅棗，不停地攪拌防止糊鍋，最後撒上一把熟白芝麻即可出鍋食用。

“早餐吃得好，健康跑不了”！入秋後，建議中老年人，早餐多吃這4樣，腿腳有勁身體好。

（第一美食編輯：開心）

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