人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天本來是想回老家的，因為當下的果子都成熟了，而且各種野菜也到了采摘的季節，不過由于特殊原因，還是沒能回去。當下疫情反複，處在一個特殊的時期，建議這5種“幹菜”多囤些，耐儲存，吃飯不擔心沒好菜。

以前大家制作幹菜，是為了延長蔬菜的保質期，同時不讓它腐爛，如今大家制作幹菜，更多的是解解饞，或者是以備不時之需。要我說，很多人瞧不上的農村幹野菜，現在真是個寶，即使不出門，也不用擔心沒菜吃，而且幹菜它的口感，其實是不輸新鮮蔬菜的，雖然營養是差了些，但是不太占地方，而且很耐儲存。

現在人們的好日子過習慣了，覺得幹菜不如新鮮菜好吃，所以對幹菜也是愛答不理，不過我還是建議大家多囤一點“幹菜”，遇到特殊情況，真的可以解燃眉之急，至少吃飯不擔心沒好菜了。接下來給大家推薦5種我家裡常儲存的，也是常吃的5種幹菜。

幹豆角

幹豆角，勁道爽口，按照老家的方法，它是經過焯水以後，放入到竹竿上，晾幹，然後就可以取下來保存了，吃的時候需要提前浸泡一下，泡好以後，切成小段，就可以拿來炖或者是煮了，我一般都是炖魚吃。

做法：幹魚或者是新鮮的魚都可以，幹魚的話浸泡，剁成小塊，幹豆角提前浸泡3小時，熱鍋冷油，來點臘肉，煸炒出香味，放入魚煎一下，然後倒入浸泡好的幹豆角，進行翻炒，放入料酒、醬油來點開水，炖好以後來點雞粉就可以出鍋了。

幹筍子

幹筍子，江西贛北地區，山多筍子也多，筍子拔回來以後，就可以把它去殼，然後進行焯水了，這裡要說一下，焯水以後的筍子，曬幹，然後再浸泡的話，會軟很多，口感也更好。老家的吃法，都是直接炒。

做法：豬肥肉切成條，來點香蔥切成段，幹筍子提前浸泡，泡發好以後取出改刀，鍋中放入植物油，燒熱以後，放入我們準備好的豬肉炒，接着放入筍幹一起炒，炒香以後來點清水稍微的焖一下，放入醬油，來點鹽，最後來點雞粉出鍋。

幹蘿蔔片

蘿蔔一年四季都有，幹蘿蔔片也比較的好制作，把幹蘿蔔清洗幹淨以後，直接用專門的削蘿蔔的器具，削好，接着放入到竹蔑中進行晾曬，曬幹以後，就可以直接收起來，進行保存了。烹饪方法主要是炒或者是炖。

做法：幹蘿蔔片洗淨，然後浸泡，大概在2小時左右就可以了，準備一點線椒，來點蒜還有豬肉，鍋裡放油，放入豬肉接着來點蒜，然後放入幹蘿蔔片翻炒，炒香以後，放入鹽還有醬油，接着倒入線椒圈，放入白糖，再來點雞粉就可以出鍋了。

幹香椿

幹香椿的鮮味絲毫不比新鮮香椿差，幹香椿也是很常見的一種幹菜，把香椿焯水，撈出以後，切成末，開始進行晾曬，曬幹以後就可以保存了，它帶有獨特的香味，特别難壞掉，基本上是不長蟲的。

做法：把幹香椿浸泡一下，瀝幹多餘的水分，熱鍋冷油，放入我們準備好的豬肉丁開始翻炒，炒香以後，放入幹香椿，放入一點，加入開水，一直煮，香椿軟爛的時候，放入鹽加入雞粉，來點香蔥就可以吃了。

幹蕨菜

幹蕨菜在江西相當的常見，作為一種山野幹菜，它的口感也特别的好，制作幹蕨菜，需要把它焯水，然後切成段，再曬，曬幹以後非常的少，但是鮮味很足，搭配其它的肉食，味道也特别好。

做法：幹蕨菜浸泡一下，鍋中放入油，來點罐頭魚塊，稍微的煎一下，放入姜片還有蒜，喜歡吃辣椒的來點辣椒，接着把幹蕨菜倒進去，放入鹽和醬油，接着開始炖，炖軟以後，來點鹽和雞粉就可以了。

【食刻說】

特殊時期如果不能出門的話，建議這5種“幹菜”多囤些，耐儲存，吃飯不用擔心沒好菜。這5種幹菜，都是比較常見的，不管是直接炒，還是搭配其它的菜一起炖，味道都特别的鮮美，讓你吃飯也不用擔心沒好菜。

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