近些天，我家吃茄子吃的特别勤，可以說是隔一天就吃一頓，家人不僅吃不膩，還說要連着吃一禮拜，全都是因為我做的一道“家常茄子”，讓他們胃口大開，都說在城市很難吃到這麼有家鄉味道的茄子了。往常茄子我都是做紅燒的，或者是魚香茄子，茄子都要過一遍油，味道雖然也不錯，但家人總覺得太油膩了。想來也是，于是呢我前幾天特地去朋友的農家樂蹭飯，嘗嘗他們農家樂燒的茄子，朋友的農家樂，蔬菜都是自己種的，現摘現燒，那天一道茄子把我給吃過瘾了，回味無窮，吃了不想停，飯後特地去請教了做法，以後家裡的茄子我就這樣燒！

茄子呢，是屬于夏季特有的瓜果，性涼味甘，營養豐富，含有維生素、蛋白質、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中的維生素c及維生素b，對人體有很多好處。夏季吃茄子屬于順應節氣，能清熱活血、降低高血壓、高血脂。大多數人燒茄子喜歡油炸，殊不知油炸的茄子雖然美味，但着實不健康，今天呢，我就把我所學的這道家常茄子做法分享給您，不用油炸，做法簡單家常，而且非常的美味健康，您要是在家這樣燒上一盤兒，保準吃個精光。

【材料】：醋茄子350克、杭椒80克、幹辣椒10克、大蒜子4瓣兒

【調味料】：黃豆醬5克、豆瓣醬3克、食鹽适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、豬油适量

【制作步驟】：

1.先将茄子洗淨，然後去掉茄子皮，切成5厘米左右的段，這樣更容易入味。洗淨的杭椒對半劈開，切成段，大蒜子切成蒜末備用。

2.将鍋燒熱，倒入适量的熟豬油，先下入蒜末小火爆香，然後下入幹辣椒一起爆香。

3.爆香配料之後，下入茄子段，開大火快速翻炒均勻。（茄子去了皮容易變色，我們可以把它放在水中浸泡防止氧化變色）

4.炒香茄子後，往鍋中加入适量清水，倒入老抽及生抽，用鍋鏟炒勻。

5.待醬油的顔色上去之後，下入黃豆醬、豆瓣醬、食鹽、白糖，調味道。

6.調好味道，将火調至中火，蓋上蓋子悶2分鐘左右，将茄子焖熟。

7.茄子焖熟之後，湯汁也快燒幹了，這時候下入杭椒，開大火，繼續翻炒，将辣椒炒出香味即可。

辣椒炒的七分熟後即可出鍋裝盤，我們的家常茄子就完成啦，這一道菜，香味整個從廚房飄到客廳，每次快做好的時候，老婆都在旁邊，跟個小饞貓似得吃幾口，一邊吃還要一邊說好吃。

【小貼士】：

燒這茄子建議選用大一點的茄子，綠茄子或圓茄子口感最好，去掉皮後更加容易入味哦。

雖然我們的茄子不油炸，但茄子依然是非常吸油的，所以需要用到豬油，這樣燒出來更加香。

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