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自制酸奶保質期多少天

生活更新时间:2024-09-07 00:12:46

自制酸奶保質期多少天?自制酸奶保質期有3-5天自制酸奶中含有活性益生菌，因為沒有采取任何防腐措施，所以極易感染腐敗菌而且酸奶中的益生菌也在随着貯存時間的延長而逐漸減少和活性減弱，所以一般自制酸奶的保質期為3-5天，我來為大家科普一下關于自制酸奶保質期多少天?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

自制酸奶保質期多少天（自制酸奶有多長保質期）1

自制酸奶保質期多少天

自制酸奶保質期有3-5天。

自制酸奶中含有活性益生菌，因為沒有采取任何防腐措施，所以極易感染腐敗菌。而且酸奶中的益生菌也在随着貯存時間的延長而逐漸減少和活性減弱，所以一般自制酸奶的保質期為3-5天。

自制酸奶的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌，讓其在合适的溫度（常用40℃-42℃）下大量繁殖（發酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為發酵過程中産生乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當pH值大緻達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，即形成酸奶。

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